Как вкусно замариновать следку с уксусом и луком? Сначала рыбу нужно разделать, а затем залить подкисленной водой (уксус и вода в пропорции 1:3). Выдержать 6-8 часов — за это время селедка в маринаде станет очень вкусной и ароматной, с легкой кислинкой. Гораздо вкуснее, чем магазинный продукт в баночке.
Уксус подойдет столовый 9-процентный. Или можете заменить его 6-процентным яблочным — в таком случае увеличьте количество до 1,5 ст. л.
Совет! Вкусной будет не только рыба, но и лук. Поэтому кладите много, не жалея. Он прекрасно промаринуется и дополнит блюдо.
Ингредиенты
- сельдь соленая – 2 шт.
- репчатый лук – 1-2 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- душистый перец – 1 шт.
- черный перец – 2 шт.
- 9% уксус – 1 ст. л.
- вода холодная кипяченая – 3 ст. л.
- подсолнечное масло – для подачи
Как замариновать селедку с луком и уксусом
Вы можете взять готовую слабосоленую селедку или засолить ее своими руками (см пошаговый рецепт на сайте).
Отрезать голову и плавники. Удалить внутренности и тщательно вычистить черную пленку из брюшка, которая дает горечь. Сделать надрез вдоль хребта, снять кожу.
Удалить хребет и кости.
Нарезать филе на порционные кусочки.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Его можно брать много, так как в маринованном виде он очень вкусный. Немного помять, чтобы выделился сок.
Для маринада соединить воду и уксус 9% в соотношении 1:3, то есть на каждую ложку уксуса вам понадобятся три ложки воды (холодной кипяченой). Для аромата можно добавить душистый и черный перец, лавровый лист.
Мариновать удобно в банке (или в стеклянном контейнере с крышкой подходящего размера). Выложить кусочки селедки, чередуя с луком.
Залить маринадом. Если его мало, то можно развести дополнительную порцию. Рыба должна быть покрыта полностью. Если укладывать плотно, то в банку объемом 0,5 л помещается две разделанные селедки с одной крупной луковицей. В некоторых рецептах сразу вливают в банку растительное масло. Я предпочитаю поливать им блюдо перед подачей.
Закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 6-8 часов. Пару раз желательно потрусить банку.
Перед подачей полить подсолнечным маслом. Подать на стол можно в качестве самостоятельного блюда как закуску. А если сварить картошку «в мундире», то будет полноценный обед.