Продолжая тему винных гаджетов, давайте поговорим про ещё один интересный аксессуар - декантер!
Часто декантер путают с графином или ваза?!?
Давайте же осудим что это? Для чего нужен? И как пользоваться?
Декантер- это стеклянный графин, куда переливается вино из бутылки, если говорить простым языком.
Это винный аксессуар, который сделает дегустацию вина приятней и превратит её в целую церемонию. Часто декантеры бывает интересных и даже причудливых форм. Чем сложнее форма графина, тем интереснее декантировать.
Классическая форма — это узкое горлышко с небольшим расширением вверху и широкое основание в форме плоского круга.
Зачем же нужен декантер? А точнее поговорим про его основные функции.
Главная задача декантера:
- Избавление от осадка
- Насыщение кислородом
- и конечно эффектной подачи
В переводе с французского décanter и означает «сцеживать».
Избавиться от осадка.
Откуда этот осадок в вине?
Если мы переливаем вино в декантер, то он не даст осадку попасть в бокал: он останется либо в самой бутылке, либо в декантере. Осадок часто встречается в выдержанных старых винах. Осадок - это соли винных кислот или ещё говорят винный камень.
Сейчас например в моде натуральные вина, а там осадок это нормально!
Следующий момент, насытить вино кислородом, т е совершить аэрацию.
Зачем всё это?
Попав в декантер, вино начинает взаимодействовать с кислородом. Взаимодействие с воздухом ускоряет процесс старения вина.
Чтобы вино полностью раскрыло свой ароматический и вкусовой потенциал, ему необходимо раздышаться, насытиться кислородом.
Иными словами, происходит процесс аэрации – вино буквально дышит, раскрывая глубокий благородный аромат.
Важно понимать, что для разных видов вина используются декантеры определенной формы. Например молодым винам нужно больше воздуха для раскрытия, поэтому горлышко графина должно быть максимально широким. Для выдержанных вин подойдут декантеры с узким горлышком, так как для настоявшегося букета не требуется интенсивная аэрация.
Часто ещё задают вопрос, а какое же вино необходимо декантировать ?
в первую очередь декантации подвергаются красные вина с большой выдержкой или винтажные купажи.
Так же продекантировать можно красные вина с высоким уровнем танинов, чтобы их смягчить. А еще молодые вина.
Но не только красные вина попадают в декантер. Часто ещё декантируют оранжевые !
А вот белые вина не обязательно декантировать, т к в бокале ему будет достаточно аэрации. Но всегда есть исключения.
Так же с игристыми. В процессе декантации мы потеряем те самые пузырьки, которые так важны в игристом и вино быстро выдохнется.
но и красные не все надо декантиовать, например бургундские вина из пино нуара не рекомендуется подвергать декантации.
Скажу так, декантация это конечно красивый процесс и чаще всего наличие деканикра дома мы увидим у людей, которые увлечения вино, собирают коллекции, пьют дорогостоящее вино.
Для любителей я рекомендовала приобрести аэратор. Это приспособление, которое вставляется в горлышко бутылки и тем самым позволят быстро насытить вино кислородом . Но конечно он не заменит декантер.