Я решила попробовать приготовить ттокпокки со сливочным соусом карри. Они оказались божественноы. Вместо того чтобы есть рисовые клецки прямо со сковороды (хотя очень хотелось), я нанизала их на шпажку, как это делают в ларечках на улицах Сеула, и поджарила на гриле (на самом деле в обычной вафельнице).
ДЛЯ ПАСТЫ КАРРИ
- 2 столовые ложки оливкового масла
- половинка нарезанного лука
- половинка измельченного болгарского перца,
- 3 зубчика измельченных чеснока
- ¼ стакана обжаренных орехов кешью, замоченных на 1 час и высушенных (окей, можно этого не делать, ничего особо не изменится, но я замочила в кипятке перед самой готовкой)
- 2 чайные ложки молотого тмина, 1½ чайные ложки гарам масала/ или 3-4 ложки соуса карри от aroy-d, я использовала зелёный, но вы можете выбрать менее острый
- ¼ чайной ложки молотой куркумы,
- 1 чайная ложка соли,
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка кочхуджана (пасты из чили),
- 1 столовая ложка легкого соевого соуса
ДЛЯ ШАШЛЫКА
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ нарезанного красного лука,
- 2 столовые ложки нарезанного соломкой красного болгарского перца,
- 1 перец чили или халапеньо, тонко нарезанный,
- 450-500 г (1 пачка) рисовых клецек для токкпокки
- 1 чайная ложка сиропа
- 1 стакан овощного бульона
Инструкция:
1. Приготовьте пасту карри: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, чеснок, кешью, пасту карри (или тмин и гарам масалу), куркуму, соль и черный молотый перец. Обжаривайте овощи, пока лук не начнет размягчаться, 2-3 минуты.
2. Добавьте гочуджан и перемешивайте, пока овощи не покроются ровным слоем соуса. Добавьте соевый соус, чтобы немного остудить сковороду.
3. Переложите смесь из сковороды в блендер и взбивайте, пока она не превратится в однородную пасту. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.
4. Приготовьте шашлычки: в той же сковороде, что и для приготовления пасты карри, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, нарезанный соломкой болгарский перец и чили, тушите, пока лук не начнет подрумяниваться, около 5 минут.
5. Добавьте рисовые клецки в сковороду вместе с пастой карри и сиропом и перемешивайте, пока все рисовые клецки и овощи не покроются пастой равномерно.
6. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока рисовые клецки не станут полностью мягкими, а жидкость не убавится и не загустеет, от 7 до 10 минут. Дайте клецкам остыть, чтобы их можно было готовить дальше.
7. Разогрейте сковороду-гриль или вафельницу. Когда рисовые клецки достаточно остынут, нанизайте их на шпажки.
8. Положите шампуры на очень горячую сковороду-гриль, чтобы они хорошо подрумянились, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом карри из сковороды и овощами.
