Очень многие семена можно сеять под зиму. И овощные, и цветочные. Традиционно высеваются такие культуры, как салат, петрушка, укроп. Так же на ранний урожай под зиму высевается морковь, свёкла, редис, капуста. Даже такие традиционно сеющиеся в конце лета культуры, как редька и репа. В силу того, что при ранней вегетации они успевают дать хороший, вкусный урожай ещё до увеличения длины дня и ухода их в цвет.
Но не стоит так увлекаться посевом растений под зиму. Связано это с изменением климата. Конечно, отрицать, его изменение не стоит. Климат безусловно меняется и должны меняться мы. В том числе в своих традициях ведения сельского хозяйства. Дело в том, что многие растения и их семена не выдерживают тех перепадов температур которые у нас часто наблюдаются в зимний период. Иногда температура воздуха повышается до 5-ти градусов, а то и больше в январе месяце. Разумеется, что почва прогревается, семена наклёвываются. Тот же лук чернушка страдает очень сильно. Свёкла, салаты, капустные культуры - они проклёвываются, после чего на них опять нападет мороз и сеянцы к сожалению погибают.
Гораздо более устойчивыми к колебанию температуры являются растения семейства зонтичных, такие, как: сельдерей, петрушка, укроп, морковь. Дело в том, что в их семенах (особенно свежих) содержится значительное количество эфирных масел, которые не позволяют им активно прорастать из-за кратковременного повышения температуры. Поэтому эти культуры являются наиболее благоприятными для подзимнего посева.
Так же лучше отказаться от высадки лука севка под зиму. Даже мелкий севок, который традиционно считается не стрелкующимся (не способным к стрелкованию), в зимний период при сильных перепадах температуры и он стрелкуется. Хотя есть методы защиты этого лука от стрелкования из-за перепадов температуры, но если вы не готовы, к так называемым "танцам с бубнами", то лучше всё же отказаться от высадки лука севка и отложить эту работу на весенний период.
Но как избежать этих перепадов, если Вы всё же приверженец подзимних посевов и посадок?!
Избежать их бывает достаточно сложно, потому что погоду не поменяешь. Однако! Если сделать хороший "термос", который, будет держать промёрзлую почву, то мы получим своего рода холодильник. И даже оттепели, которые случаются у нас зимой не будут так резко прогревать землю до начала проклёвывания семян. Тот же лук проклёвывается уже при +2 градуса почвы.
Поэтому вот такой термосок, который мы делаем с помощью наваливания на грядки большого количества различных пышных (особенно пышных) растительных остатков - является нам очень большим подспорьем. Но только надо помнить, что наваливать надо только после того, как земля очень хорошо уже промёрзнет. Для того, чтобы там уже образовалась низкая температура.