Всем добрый вечер. У нас он прохладный. Заморозок у нас объявили уже пару дней назад, а утром и снег шел огромными красивыми хлопьями, но ... растаял быстро. Так что согреваться чаем с вареньем мы будем.
А я попыталась сварить варенье из рябины. Набрали на даче красной дикой рябины и пару гроздьев выросло все-таки на Невежинской. И вот после морозов вся рябина явно приятнее по вкусу, чем до морозов, а Невежинская, мне показалось, что вообще без горечи. Но она у нас молодая и ягоды у неё оказались мельче, чем у дикой.
Вполне возможно, что просто молодое пока растение. Ожидаю все-таки на следующий год уже небольшого урожая с двух кустов нашей культурной рябины. Одна из них Алая, вообще не плодоносила.
Я , конечно, прочитала как варить рябиновое варенье и ягоды подготовила как нужно: перебрала, промыла, откинула на сито, но... потом увлеклась и решила сделать ассорти: рябина красная, черноплодка и яблоки.
И скажу вам честно, что не нужно мне было делать ассорти. Дикой рябины оказалось много и варенье чувствительно горчит. Хотя, если честно, то и сахара-то там совсем немного.
И еще. Все-таки дальше буду варить отдельно красную рябину и отдельно черноплодку. А ассорти вообще нужно делать поменьше, как заготовку.
Так что теперь, чтобы исправить ситуацию, я буду покупать на рынке самые дешевые яблоки, примерно килограмма 3, потом брать пару ст.ложек рябинового ассорти из банки, добавлять сахара и доваривать.
Все-таки наверное в правильном классическом рецепте рябинового варенья на сиропе есть свой смысл и особый горьковатый вкус тоже бывает приятен. В общем, я поняла, что это самое поздне-осеннее варенье и варить его будет довольно интересно в самых разных вариантах. Рецептов - миллион!
А этот вот -классика:
-рябина 1 кг, сахар-песок 800 гр. вода 2.5 ст.
1.Залейте сахар чистой холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь.
2.Варите сироп, помешивая, чтобы весь сахар полностью растворился.
3.В кипящий сироп опустите плоды рябины. Дождитесь, пока рябина в сиропе закипит, а затем отключите огонь.
4.Дайте рябине в сиропе остыть и настояться не менее 6-8 часов. Емкость с ягодами накройте крышкой или кухонным полотенцем, чтобы туда не попала пыль и мусор.
5.Варите варенье из рябины 20 минут, помешивая и снимая пенку.
В общем, мне еще подваривать и доваривать свой разноцветный рябиновый опус еще не один день. А вообще-то мешанина из разных видов рябин даже к соусу для разных видов мяса подойдет.
Кто пробовал?
Всем пока и вкусного варенья.
Будем рады вниманию к нашему каналу: подпискам, лайкам, комментариям.