Мы уже писали про плюсы и минусы грибного порошка (кто не читал – ищите ссылку в конце этой статьи). Сейчас самое время поговорить про это снова. Грибной сезон подходит, а где-то на просторах нашей большой страны уже подошёл, к концу. Грибы собраны и высушены. Можно напомнить о способах применения сухих грибов.
Да, этот сезон для нас прошел под звездой ягод – они в этот год уродились. Грибы, конечно, были, но их было мало. Единственный гриб, который порадовал – это наши любимые лисички. Они не подвели – росли дружно и обильно. Поэтому основную массу сушеных грибов сезона-2024 составили именно эти рыжие красотки.
Грибной порошок из лисичек
Существует множество способов использования сухих грибов. Один из них – приготовление грибного порошка. Грибной порошок – это измельченные до состояния мелких фракций или пудры сушёные грибы.
Продукт получается концентрированный, поэтому он обладает насыщенным вкусом и ярким грибным ароматом. Порошок из грибов универсален: его может использовать и как приправу к различным блюдам (горячим и холодным), и как основу для соусов, супов и маринадов.
Это интересно: сушёные лисички содержат гораздо больше ароматических веществ, чем свежие, поэтому их использование в виде порошка позволяет придать блюду яркий вкус даже при небольшом количестве продукта.
Как приготовить грибной порошок из лисичек?
Нет ничего проще! Возьмите сухие лисички (или любые другие грибы) и измельчите их в кофемолке или блендере до состояния мелкого порошка (пудры). И пересыпьте получившийся порошок в тару для хранения.
Хранить готовый порошок надо в герметичной посуде в сухом месте. Лучше всего для этого подойдут жестяные банки (в таких обычно продается чай), стеклянные банки с бугельным замком или герметичные пластиковые контейнеры.
Грибной порошок можно добавлять в самые разнообразные блюда вместо свежих и целых сухих грибов. Если вам нравится грибной аромат и вкус, он прекрасно оттенит мясные и овощные блюда, супы, соусы, пасту. Интересный вкус получится у мяса или птицы, если добавить в панировку немного грибного порошка. Попробуйте!
Это интересно: грибной порошок из сухих лисичек – идеальная основа для нашего любимого крем-супа (супа-пюре).
Наш рецепт грибной соли с лисичками
Грибную соль делают из грибного порошка. Она придаёт блюдам насыщенный грибной вкус и аромат. Рецепт такой приправы может состоять лишь из двух ингредиентов: соли (мы берем хорошую морскую соль или розовую гималайскую соль) и грибного порошка.
Ингредиенты:
- 100 гр. грибного порошка из лисичек;
- 50 гр. (две столовые ложки с горкой) гималайской соли.
В Интернете можно встретить рецепты, где соли берется больше чем грибов, но тогда получается очень соленый продукт. Соль в рецепте по большому счету нужна, чтобы грибной порошок не слеживался и его было удобнее применять. Поэтому у нас такие пропорции.
Способ приготовления:
Возьмите грибной порошок и соль в нужных пропорциях и перемешайте в блендере. Можно просто все насыпать в миску и хорошенько перемешать ложкой. Готовую смесь сразу переложите в емкость для хранения и закройте крышкой.
Если вам хочется разнообразить рецепт, то можете добавить к грибам с солью ваши любимые приправы: сушеный укроп, чеснок, острый перец (перец чили), имбирь, измельченный тмин, зиру и т.д.
Такая грибная соль может стать вашей любимой приправой (если вы любите грибы). Её удобно использовать, соль долго хранится (если хранить ее правильно, не допуская увлажнения продукта). Мы добавляем такую соль в омлет, яичницу, жареный картофель, в овощные и мясные рагу, грибную пиццу. А можно ее красиво упаковать и использовать в качестве презента, подарка для близких.
Это интересно: самый ароматный грибной порошок (и соль) получается из черной лисички (вороночника рожковидного). Если встретите такую – обязательно попробуйте сделать!
Еще по теме:
Спасибо, что читаете! Мы рады каждому читателю и благодарим вас за комментарии, лайки и репосты. Чтобы не пропустить новые материалы, подписывайтесь на Дзен-канал Полное лукошко и не забывайте, что у нас есть одноименный Телеграм-канал: «Полное лукошко».