Творожное печенье - это воплощение домашнего тепла и уюта. Это особенный рецеп: благодаря сочетанию творожного сыра и творога печенье получается очень нежным. А шоколадная глазурь добавляет особую изысканность и праздничное настроение.
Перебирая старую бабушкину тетрадь с рецептами, я наткнулась на этот – простое печенье. А потом как-то раз у меня в холодильнике остались творожный сыр и шоколадка...
Как появился этот рецепт
В тот день ко мне без предупреждения нагрянули друзья, на сложные десерты не было времени. "Была не была!", – подумала я и решила рискнуть с новой версией старого рецепта. Добавила творожный сыр в тесто, а готовое печенье окунула в растопленный шоколад. Друзья смели всё подчистую и выпросили рецепт. С тех пор пеку только так!
Список продуктов
- 100 г творога (не берите обезжиренный, пожалуйста!)
- 90 г творожног сыра
- 45 г сливочного масла 83,5% (жирность важна!)
- 110 г пшеничной муки
- 4 г разрыхлителя
- 30 г сахара
- 200 г молочного шоколада (можно взять глазурь)
Готовим пошагово
- Первое и главное: достаньте продукты из холодильника за час до готовки. Тесто с холодными ингредиентами будет капризничать, а нам это ни к чему.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом. Кстати, если пергамент не раскатывается, просто сомните его в комок и снова разверните – работает безотказно!
- Взбейте миксером творог, творожный сыр и масло. Можно и венчиком, если любите работать руками. Масса должна стать однородной и гладкой, как крем.
- Смешайте отдельно муку, разрыхлитель и сахар. Иногда я просеиваю муку – тесто получается воздушнее, но это необязательно.
- Соедините всё в одной миске и замесите мягкое тесто. Да, оно липнет к рукам, так и должно быть.
- Самое весёлое: скатайте шарики размером с грецкий орех, слегка прижмите сверху и выложите на противень.
- Выпекайте 12-15 минут. Следите внимательно! Печенье должно остаться светлым, только слегка зарумяниться по краям.
- Пока печенье остывает, растопите шоколад. Я делаю это в микроволновке: 30 секунд, помешать, ещё 30 секунд – и так до полного растворения. Можно и на водяной бане – это дольше, зато надёжнее.
- Окуните каждое печенье в шоколад и выложите на пергамент. Дайте застыть.
Полезные советы
- Влажный творог отожмите через марлю
- Муку добавляйте постепенно – иногда её нужно чуть больше или меньше
- Не пугайтесь, если печенье кажется слишком мягким после духовки – оно дойдёт при остывании
- Шоколад лучше не перегревать, последние кусочки пусть тают в тепле уже растопленного
Храню печенье в металлической коробке. Обычно больше двух дней оно у нас не залеживается – разлетается за вечерним чаем. А когда хочется разнообразия, добавляю в тесто цедру апельсина или лимона. Попробуйте – вам понравится!
P.S. Если печенье вдруг получится не идеально круглым – не беда. Главное, что оно домашнее и с любовью. Такое всегда вкуснее! Жду ваших коментариев)
Подписывайтесь на канал, а также на телеграм канал, чтоб не пропустить новые рецепты.