Что может быть лучше домашней ароматной выпечки?Пироги, булочки, ватрушки ,пончики и другие сладкие изделия можно приготовить из теста, рецептом которого я сегодня с вами поделюсь.
А еще расскажу вам секреты работы с дрожжевым тестом.Зная все тонкости вы научитесь печь самые воздушные булочки и пироги.
Универсальное тесто для сладкой выпечки.
Ингредиенты:
Мука 500 грамм
Дрожжи сухие 7 грамм
Сахар 40 грамм
Соль 1 чайная ложка
Яйцо 2 штуки
Молоко 200 миллилитров
Масло сливочное 80 грамм
Опару для этого рецепта делать не нужно.Замешивается тесто очень просто.
- К просеянной муке добавляем сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль.Перемешиваем ингредиенты, а затем добавляем яйца и молоко (оно должно быть слегка теплым, но не в коем случае не горячим.Я слегка подогреваю молоко в микроволновке).
- Начинаем замешивать тесто, когда вся мука увлажнится добавляем растопленное сливочное масло (растопите масло в микроволновке и дождитесь пока оно остынет).
- Тщательно вымешиваем тесто и убираем его в теплое место на 1 час.
Из этого теста вы сможете приготовить сладкий пирог, булочки со сгущёнкой ,джемом , маком или изюмом, ватрушки, пончики!Любую сладкую выпечку.
Секреты приготовления дрожжевого теста.
Знаю, что многие не умеют, не знают и по-просту боятся браться за выпечку из дрожжевого теста. Но главное найти к нему подход и полюбить этот процесс, тогда ВСЕ получится!
- Первое с чего хочется начать это НАСТРОЕНИЕ! При работе с тестом важно быть спокойным, никуда не торопиться и все делать с душой.Тесто не любит суеты и спешки.
- В помещении где готовится тесто не должно быть сквозняков. От этого тесто будет хуже подходить.
- Муку обязательно необходимо просеивать.Это насытит муку кислородом и выпечка будет мягче и пышнее, а также позволит отсеить мусор или примеси, такое тоже иногда встречается .
- Продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры ,а все жидкости подогреты до 30-35 градусов.При такой температуре дрожжи активно работают.Если жидкость будет холодная или слишком горячая тесто не поднимется.
- Не добавляйте много сахара в тесто.Он не даст подняться тесту как следует, а так же может начать гореть в духовке.
- Чтобы тесто лучше поднялось накройте его полотенцем и уберите в теплое место.Я всегда слегка нагреваю духовой шкаф, а затем его выключаю и помещаю туда чашу с тестом.Главное не сильно разогреть духовку.Температура для хорошего брожения теста 28-30 градусов.
- Перед выпечкой дайте вашему изделию хорошо расстояться на противне минут 20-30,а затем смажьте молоком или яйцом.
Прислушайтесь к этим советам и тогда у вас точно получится вкуснейшая выпечка!Готовьте с удовольствием.
Была ли полезна для вас моя статья?Поделитесь в комментариях)