Вступление:
Ах, корица! Эта специя настолько притягательная, что я почти готов назвать её своей лучшей подругой... но жена будет против. Ну правда, кто не любит аромат корицы? Она заставляет нас сразу вспомнить уютные вечера, горячий чай и всё, что связано с комфортом и радостью. Если бы корица могла говорить, она бы сказала: «Сядь, расслабься и наслаждайся жизнью». А если бы умела шутить, то, наверное, обыграла бы свои 15 минут славы, когда она была суперзвездой в средневековой Европе. Да, да, мы приготовили для вас не просто рецепты, а целый коричный фестиваль! Готовы? Пристегните фартуки, мы начинаем!
Классический яблочный пирог с корицей
Ингредиенты:
Яблоки (сладкие и кислые, смешать) – 800 г
Сахар – 150 г
Корица молотая – 1,5 ч. л.
Мука – 300 г
Масло сливочное – 150 г
Соль – щепотка
Яйцо – 1 шт.
Ванильный сахар – 10 г
Сок лимона – 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки нарежьте ломтиками, полейте соком лимона, добавьте сахар и корицу, перемешайте.
Муку просейте, добавьте соль, масло и растирайте до состояния крошки.
Добавьте яйцо, замесите тесто. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
Раскатайте тесто, выложите в форму, сделайте бортики.
Выложите начинку и выпекайте при 180°C около 45 минут.
Замена: Если нет сливочного масла, замените его маргарином.
Исторический факт: В средневековой Европе корица считалась настолько ценной, что её могли дарить как подарок королям. Ну, как тут устоять перед пирогом, который стоит почти как королевство?
Ароматные булочки с корицей и кремом
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Молоко – 250 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Корица молотая – 2 ст. л.
Сливочный сыр – 200 г (для крема)
Сахарная пудра – 100 г (для крема)
Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром. Дайте постоять 10 минут.
Смешайте муку, яйцо и дрожжевую смесь, замесите тесто. Добавьте мягкое масло и оставьте подниматься 1 час.
Раскатайте тесто, смажьте сливочным маслом, посыпьте корицей и сахаром.
Сверните рулетом, нарежьте на порционные куски и выпекайте 25 минут при 180°C.
Для крема смешайте сливочный сыр и сахарную пудру, полейте готовые булочки.
Замена: Сливочный сыр можно заменить мягким творогом с добавлением сливочного масла.
Исторический факт: В древнем Египте корица использовалась для бальзамирования фараонов. Так что можно сказать, что булочки с корицей практически бессмертны!
Тыквенный суп с корицей и кокосовым молоком
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Лук – 1 шт.
Кокосовое молоко – 400 мл
Корица молотая – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:Тыкву и лук нарежьте, обжарьте на оливковом масле.
Добавьте немного воды, тушите до мягкости.
Пюрируйте смесь, добавьте кокосовое молоко и корицу, прогрейте.
Посолите, поперчите и подавайте с гренками.
Замена: Кокосовое молоко можно заменить сливками, если хотите более насыщенный вкус.
Исторический факт: В древнем Риме корицу добавляли в вино, чтобы усилить его вкус. Похоже, они тоже знали, что корица делает всё лучше!
Курица в медово-коричной глазури
Ингредиенты:
Куриные бедра – 800 г
Мед – 3 ст. л.
Корица молотая – 1 ч. л.
Соевый соус – 50 мл
Имбирь – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:Смешайте мед, корицу, соевый соус и имбирь.
Натрите курицу полученной смесью, оставьте на 30 минут.
Запекайте при 190°C около 40 минут, периодически поливая соусом.
Замена: Вместо меда можно использовать кленовый сироп.
Исторический факт: В средневековой Европе корицу использовали даже в лекарствах. Так что, если вы вдруг заболели, лечитесь курицей с корицей!
Рис с корицей, изюмом и миндалем
Ингредиенты:
Рис басмати – 200 г
Корица молотая – 1 ч. л.
Изюм – 50 г
Миндаль – 50 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – щепотка
Приготовление:Отварите рис до готовности.
Обжарьте изюм и миндаль, добавьте к рису.
Смешайте с корицей и сахаром, прогрейте перед подачей.
Замена: Миндаль можно заменить на любые другие орехи.
Исторический факт: Корицу активно использовали в арабской кухне ещё в V веке. Может, именно оттуда пошли все эти сладкие и пряные блюда? У нас нет доказательств, но и опровержений тоже нет.
Заключение:
Корица — это маленький герой, который добавляет большую дозу волшебства во всё, к чему прикасается. От булочек до супов, от курицы до чая — везде она дарит тепло и уют. Знаете ли вы, что корица раньше стоила целое состояние и её хранили в сундуках, как золото? Теперь-то мы понимаем, почему люди готовы были плыть через океаны ради этой пряности! Так что следующий раз, когда вы посыпаете корицей пирог или кашу, помните, что держите в руках настоящее сокровище.