Овсяная каша для многих является традиционным утренним блюдом. Во вторник 29 октября 2024 года отмечается всемирный День овсянки и потому, предлагаем вдохновиться некоторыми необычными рецептами из этой крупы.
Сытная овсянка с беконом и яйцом-пашот
Что потребуется для приготовления двух порций: 6 ст. л. овсяной крупы для долгой варки, несколько яиц, не менее 5 длинных тонких ломтиков бекона (любой колбасы, ветчины), соль.
В кастрюлю следует налить 500 мл холодной воды, поставить её на плиту и всыпать туда овсяную крупу. Посолить по вкусу, как только закипит. Уменьшить подогрев до минимума, закрыть кастрюлю крышкой и варить кашу согласно инструкции.
Бекон выложить в сухую разогретую сковороду, слегка обжарить до румяной корочки.
Яйцо-пашот: Два кусочка плёнки размером примерно 30х30 см следует смазать жиром от жареного бекона и немного присолить. Уложить плёнку в чашку маслом вверх и аккуратно на неё разбить 1 яйцо. Углы плёнки аккуратно собрать в мешочек и завязать в узел, удалив из мешочка воздух. Воду в небольшой ёмкости до вести до легкого кипения и опустить туда мешочек с яйцом, чтобы оно на небольшом огне томилось не более 5 минут. Можно так проварить оба яйца в двух разных мешочках.
В итоге, в тарелки с кашей следует выложить в центре яйцо-пашот и сверху несколько полосок жареного бекона. Можно кашу полить маслом из сковороды с беконом, украсить веточками петрушки, укропа или иной зелени.
Овсянка запеченная в горшочках с грибами
На 4 порции потребуется: 250 гр цельной овсяной крупы, 100 гр сушеных белых грибов или слегка обжаренных шампиньонов, иных грибов, 2 большие луковицы, сливочное масло, соль, черный перец.
Духовку следует разогреть до 120 °С. Если грибы сушеные, их следует вымочить, а затем отварить. Свежие или отваренные грибы порезать на небольшие ломтики и обжарить вместе с мелко порезанным луком на топленом или любом другом масле.
Перловую крупу необходимо обжарить на сухой сковороде без масла, все время помешивая до появления характерного аромата и желтого цвета. Крупу разложить по горшочкам объемом не менее 350 мл. Сверху на крупу необходимо разложить обжаренные грибы с луком и залить сверху грибным бульоном, в котором отваривались сушеные грибы. Если грибы не отваривались, в каждый горшочек необходимо положить по кусочку сливочного масла. Горшочки следует накрыть крышками или фольгой и готовить в течение часа.
Цельная овсянка с брынзой и овощами
На 3 порции блюда, необходимо: 200 гр цельной овсяной крупы, 3 средних помидора (любые другие овощи – баклажан, сладкий болгарский перец), 200 гр соленой брынзы или соленого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, щепотка сахара, соль, черный перец.
Предварительно залить овсяную крупу водой на ночь или 8–10 часов. Спустя это время, сварить кашу, добавить щепотку небольшую соли, сахар – до готовности каши. Добавить в кашу сливочное масло и половину мелко натёртой брынзы, тщательно перемешать. Оставьте кашу с брынзой под крышкой и накрытой полотенцем в течение на 5 минут. А затем, в тарелку с кашей можно сверху добавить ещё щепотку мелко раскрошенной брынзы или сыра, тонко порезанные ломтики помидора, зелень, поперчить.
Если есть баклажан, болгарский перец, можно параллельно с отвариванием каши, протушить слегка в сковороде на масле порезанные овощи, добавив в сковороду - зубчик чеснока.
Можно замочить овсяные хлопья на ночь молоком, добавив туда сушеные ягоды, а утром будет готов полезный завтрак. Овсянка сваренная на воде с добавлением молока или сливок, с порезанными свежими фруктами или ягодами любима как детьми, так и взрослыми.
Овсянка – польза или вред
Современная пищевая промышленность предлагает несколько видов овсяных хлопьев: «скороварка» и цельнозерновые хлопья. Каша, которую по инструкции следует варить не дольше 5 минут или можно залить кипятком, слишком быстро переваривается организмом и даёт резкий всплеск уровня глюкозы в крови, сменяясь затем, быстрым её снижением. Этот фактор приводит к быстрому наступлению чувства голода.
Диетологи рекомендуют употреблять в пищу цельнозерновые каши, например, традиционный «Геркулес». Эта крупа дольше готовится, однако способствует длительному чувству насыщения.
Однако для каждого типа овсянки существуют свои рекомендации. Диабетикам рекомендуется употреблять только цельно зерновую кашу. А страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы и т. д.), следует употреблять только кашу быстрого приготовления, поскольку она лучше усваивается.