Клубника в шоколаде – симфония кулинарных вкусов, состоящих из спелых ягод и нежного шоколада. Этот десерт стал символом роскоши, романтики и праздника. Он может дополнить ваше свидание, семейный ужин или подарок близкому.
В статье мы расскажем о пользе и способах приготовления десерта. Мы также дадим несколько советов для упаковки, чтобы начинающие кондитеры смогли усовершенствовать свое угощение.
Польза такого лакомства
Шоколад, используемый в приготовлении десерта, может стать смущающим фактором для людей, следящих за фигурой. Ведь обычно все угощения содержат много калорий и сахара, что негативно сказывается на здоровье. Однако клубника в шоколаде – идеальное сочетание продуктов.
Спелые ягоды и темный шоколад полезны для здоровья. В угощении, приготовленном дома, не будет содержаться искусственных ароматизаторов и консервантов. Главное, чтобы у вас не было аллергии.
Перетертые какао-бобы в составе плитки и клубника – источники эндорфинов и серотонина. Съев несколько ягод, у вас улучшится настроение, восстановится баланс спокойствия и снизится напряжение.
Сама клубника нормализует уровень холестерина в крови и замедляет процесс старения из-за содержания антиоксидантов. Витамины укрепляют здоровье, борются с вирусами и инфекциями.
Как подготовить ягоды
Закупая продукты в магазине, обязательно отбирайте самые свежие клубничные плоды. Переспелые, мятые и подгнившие не подойдут. Такие ягоды будут выделять много сока, что приведет к подтекам шоколада. Размер не важен, главное – выбирайте насыщенные клубничины с красивыми хвостиками.
Не используйте замороженные ягоды. Обмакнув плоды в горячую массу, вы увидите, как они теряют форму.
Начните готовку с промывания и обсушивания клубники. Выложите ее на бумажные полотенца и оботрите, не повредив ягоды. Важно убрать всю влагу с поверхности, иначе шоколад «не ляжет». Не убирайте хвостики, за них вы сможете держаться, если у вас нет шпажек.
Для следующих этапов нужно переместить плоды в морозилку для охлаждения на 30-40 минут. На них не должно появиться инея.
Как подготовить шоколадную глазурь
Вы можете выбрать горький, молочный или белый шоколад для основы. Главное, чтобы состав был натуральным. В плитке не должно быть орехов, начинок и других наполнителей.
Подготовьте:
- миску, в которую будет помещаться ягода;
- чайную ложку;
- рафинированное масло.
Есть два способа темперирования: водяная баня и микроволновка на режиме разморозки. Разломайте шоколадку на небольшие кусочки и растопите их удобным вариантом. Добавьте в массу масло. На плитку 90 грамм – 9 грамм масла. Тщательно перемешайте, и глазурь готова.
Покрываем ягоды шоколадом
Когда глазурь готова, а клубничные плоды остыли, подготавливаем противень или разделочную доску и покрываем пергаментом, чтобы в дальнейшем выкладывать на нее ягоды.
Используйте деревянные шпажки или держите клубнику за хвостик. Глазурь должна быть теплой, а не горячей. Окуните ягоду в шоколадную массу, достаньте и подождите, пока с нее стечет лишнее. Затем положите ее на пергамент. Расположите угощения так, чтобы они не соприкасались.
Для получения толстого слоя уберите глазированные ягодки снова в морозилку на 15-20 минут и повторите ритуал.
Способы украшения и подачи
Вы можете оставить десерт в первоначальном виде или сделать дополнительный акцент. Есть три способа украшения.
- Пока глазурь на ягоде не застыла, поместите ее в кондитерский мешок или пакет с отрезанным носиком и полейте ягоды струйкой, получившиеся полоски нужно «растянуть» зубочисткой для необычного дизайна.
- Кокосовая стружка, мелкие орешки, вафельные крошки, посыпки сердечками нужно нанести на еще теплый шоколад, чтобы произошло слияние.
- Остывшую клубнику можно полить шоколадом другого цвета. Например, если у вас молочная или темная глазурь, возьмите белую плитку, растопите и сделайте капельки, полоски или спирали.
После украшения отправьте ягоды в холодильник на 50-60 минут. Выложите их красиво на тарелку, соберите букет с ягодами на шпажках или упакуйте в подарочную коробку. Для каждой клубнички нужно подготовить бумажную форму.
Советы для начинающих
Для приготовления и хранения вкусного десерта мы подготовили несколько советов:
- для тонкого и аккуратного слоя используйте кондитерский темперированный бельгийский шоколад;
- перегретая плитка не подойдет для глазури;
- если масса застывает на пальце, то она нужной температуры;
- храните угощение в холодильнике и контейнере с салфеткой на дне при 2-8 градусах;
- в белый шоколад можно добавить краситель;
- срок годности готового продукта – 36 часов.
Используйте эти лайфхаки и создавайте красивые угощения для близких.
Подарочный сертификат на мастер-класс
Научиться готовить клубнику в шоколаде можно под руководством преподавателя. Это будет познавательно занятие, улучшающее ваши кулинарные способности. Урок будет полезен начинающим кондитерам для совершенствования навыков и хозяйкам, мечтающим готовить вкусные десерты у себя дома.
Подарочный сертификат «Впечатлений» – подарок для дня рождения, Нового года, 8 Марта или 14 февраля. На сайте вы можете выбрать количество участников урока. Это может быть:
- один человек;
- пара;
- семья;
- компания друзей.
Вы можете запланировать романтическое свидание для своей половинки или вручить подарок в праздник, а отправиться на урок в свободный день. Срок действия сертификата – 18 месяцев. Мы упакуем карту в красивую подарочную коробку или отправим на почту в электронном виде.
Освойте новый и вкусный способ поднять настроение себе и близким с интернет-магазином «Впечатления»!