Тыквенный крем-суп стал очень популярным из-за худеющих. Ну а что, если его приготовить на воде, да еще и без картофеля, то калорий там может оказаться меньше, чем потребуется на его переваривание. По крайней мере так говорят различные диетологи.
Однако если вы не сильно считаете каждую калорию, то тыквенный крем-суп может стать для вас настоящим полем для экспериментов и даже фирменным блюдом.
Итак, для начала базовый рецепт:
Вода — 1 л
Тыква очищенная — 0,5 кг
Картофель — 200 г
Морковь — 100 г
Лук — 1 шт., примерно те же 100 г
В кипящую воду закидываем крупно порезанные овощи и варим до готовности. Добавляем соль, любые любимые специи. Снимаем с огня и с помощью погружного блендера превращаем в пюре. На этом этапе можно добавить 100 мл молока. Доводим до кипения и подаем. Кстати, пропорции овощей могут быть произвольные.
А вот дальше начинаем колдовать.
С чем сочетается тыква? Вы удивитесь, но ей отлично подходят копчености, прямо как роковой красотке красное платье. Вариантов добавления копченого мясного вкуса несколько.
1. Сварить бульон на копченых свиных костях. Это вообще отличный продукт. Чаще всего копченые кости используют для варки супов из бобовых. Но именно в сочетании с тыквой они показывают свой уникальный нрав. После приготовления бульона кости следует вынуть, ободрать с них мясо и отправить обратно в суп.
2. Эстетический. Тыквенный крем варим как обычно. Но одновременно на сковородке поджариваем кусочки сырокопченого бекона. При подаче просто кладем в середину тарелки зажарку — и получаем почти ресторанное блюдо.
3. Следующее сочетание, которое стоит применять, — это жареный лук. По классике лук в суп предлагают добавлять обычный, вареный. Однако жареный придает тыкве незабываемый аромат. Поэтому пока ваши овощи для крем-супа варятся, стоит не полениться, нарезать луковицу полукольцами и добавить зажаренной. Те лишние калории, что придаст супу зажарка, слишком незначительны, чтобы отказывать себе в удовольствии.
4.Сыр
Тут все просто. Замените молоко или даже сливки на пару-тройку столовых ложек плавленого сыра. Да, на манер супа из сырка. Это просто вкусно.
5. Грибы
Удивлены? Но вот тыква изумительно сочетается с грибами. Фаворит в этом деле — обжаренные лисички. Их, на манер бекона, стоит выложить в середину тарелки. Подойдут и вешенки. Шампиньоны в этом смысле хуже всего, но если уж ничего другого нет — то смело кидайте и их. Только прижарьте обязательно.
А если вы держите пост и суп у вас оказывается постным, то раскрошите туда обязательно парочку сушеных белых грибов. Кстати, растительное молоко для тыквенного крема тоже подойдет. Особенно миндальное или с грецким орехом.
6. Восточные специи
Тыква отлично сочетается с имбирем и корицей. Это прямо вот ее специи. Тем более что сезон тыкв — осень. И мы все начинаем болеть. Можно даже сварить вполне себе оздоровительный супчик, если добавить туда немного свежего корня имбиря. Присыпать корицей. И в конце — сок лимона. Но только тогда уж без молочки, иначе суп у вас свернется.
Ну и обязательно не забываем для крем-супов подавать сухарики. Особенно, если есть будут дети. Тогда есть суп будет не только вкусно, но и весело.
Приятного аппетита!