Традиция английского чаепития, известная как “афтенун-ти” (afternoon tea), зародилась в 1840-х годах, когда герцогиня Анна Бедфордская начала устраивать чайные приемы между обедом и ужином, чтобы справиться с легким голодом. Это быстро стало модной традицией в высшем обществе, а к началу XX века чаепитие уже укоренилось в английской культуре.
Что включает английское чаепитие:
1. Чай: Чаще всего подают черный чай — Эрл Грей, Ассам или Дарджилинг. Заварка готовится в чайнике и подается в фарфоровых чашках. Чай нередко дополняют молоком, что является особенностью английской традиции.
2. Сэндвичи с легкой начинкой: Обычно это маленькие бутерброды с огурцом, лососем, яйцом с майонезом или ветчиной. Их подают без корочек и нарезанными треугольниками или полосками.
3. Сконы: Эти небольшие пышные булочки часто подают теплыми с клубничным джемом и густыми сливками (клоттед крем). Сконы — неотъемлемая часть чайного стола.
4. Пирожные и десерты: Ассортимент может включать кексы, эклеры, макароны, бисквитные рулеты и миндальные печенья.
Как проходит чаепитие
Чаепитие обычно начинается около 4-5 часов вечера. Чай наливают из чайника, после чего его можно по вкусу дополнять сахаром, молоком или лимоном. Первыми подают сэндвичи, затем сконы, а завершают чаепитие десертами. Чай подается неспешно, с акцентом на общение и расслабленную атмосферу.
Разновидности английского чаепития
1. Afternoon tea (дневной чай) — традиционное чаепитие, о котором шла речь выше.
2. High tea (высокий чай) — сытный вечерний прием пищи, включающий не только чай, но и горячие блюда, такие как пироги или мясные блюда.