Рассольник с грибами — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус грибов и пикантную кислинку рассола. Это отличный выбор для обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Ингредиенты:
- 300 г грибов (шампиньоны, вёшенки или любые другие по вашему выбору);
- 4-5 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3-4 солёных огурца;
- 1 стакан огуречного рассола;
- 2-3 ст. ложки перловой крупы (можно заменить рисом или гречкой);
- 2-3 ст. ложки томатной пасты;
- соль, перец, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
Перловую крупу замочить на несколько часов или на ночь, затем промыть и отварить до полуготовности. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель нарезать кубиками и отправить в кипящую воду. Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и тушить ещё несколько минут. Солёные огурцы нарезать соломкой и обжарить на сковороде.
Когда картофель почти готов, добавить в кастрюлю перловку, грибы, морковь с луком и огурцы. Влить огуречный рассол, добавить соль, перец, лавровый лист и варить ещё 5-7 минут. Перед подачей посыпать зеленью.
Приятного аппетита!