Шеф московского ресторана со звездой Мишлен устроит ужин в Новосибирске

Гастрольный ужин Cette France si gourmande пройдет 7 ноября в новосибирском необистро «Жерарня» в рамках серии «Такая разная Франция». Звездой вечера станет знаменитый французский повар Давид Эммерле – шеф ресторана Grand Cru, получившего звезду Michelin, один из самых ярких поваров России.

Профессиональная карьера Эммерле началась 30 лет назад на его малой родине – в Эльзасе на востоке Франции. В разное время он возглавлял ресторан Янника Аллено Pavillon Ledoyen (Париж, три звезды Michelin), рестораны в пятизвездочном Hotel One&Only (Дубай) и отеле Four Seasons (Москва). Авторский стиль Эммерле можно описать как modern healthy fine dining: высочайшее качество продуктов, щадящие техники приготовления и натуральный вкус.

Приглашенная звезда приготовит ужин в четыре руки с бренд-шефом «Жерарни» Павлом Колединым.

Гостям предложат шесть подач.

• Томатная бриошь с лавандовым маслом. Geoffroy Secret Rose Brut (Франция, Шампань).
• Тартар из северной рыбы с соусом «Шампань». Domaine Herve Azo Chablis (Франция, Бургундия, белое).
• Горячий луковый суп с хрустящим крутоном и сыром грюйер. Тrimbach Pinot Gris Reserve (Франция, Эльзас, белое полусухое).
• Равилоли с эскалопом из фуа-гра с дюкселем и эмульсией из шампиньонов. Jean-Louis Chave Crozes Hermitage Sybele (Франция, долина Роны, белое).
• Конфи из щечек с соусом из красного вина в корзинке из хрустящего теста и картофельным пюре с трюфелем. Chateau d’Adyie l’Origine (Франция, юго-запад, красное)
• Плавучий остров в кокосовом creme anglaise с ароматом ванили и мирта, крамблом из карамелтзованного миндаля и ананасовым тартом. Nigl Gruner Veltliner Eiswein (нижняя Австрия, сладкое).

Уникальное вино* к каждому блюду подберет шеф-сомелье «Жерарни» Алёна Суханова, которая собрала в необистро внушительную библиотеку вин – порядка 50 шампанских домов и около 100 вин Франции на любой, даже самый взыскательный вкус. Кроме того, у гостей будет возможность попробовать вино от самого Давида Эммерле.

Ужин состоится 7 ноября в 19:00 по адресу Ленина, 11 в ресторане «Жерарня», принадлежащем новосибирскому ресторатору Денису Иванову и актеру Жерару Депардье. Забронировать билет можно по ссылке или телефону +7 (383) 375-05-75.

*Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Реклама. ООО «Кинематограф». ИНН 5407977695. Erid: LjN8JzNNb