729,8 тыс подписчиков

Мягкая говяжья печень на сковороде: пошаговый рецепт нежного блюда

29 октября 202429 окт 2024

1088

1 мин

Приготовление мягкой говяжьей печени — это искусство, которое требует соблюдения нескольких правил. Нежной текстуры и насыщенного вкуса блюда можно добиться, если правильно подготовить продукт и выбрать подходящие специи. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы печень получилась сочной и мягкой. Печень как следует промойте под холодной водой, удалите пленки и сосуды, если они есть. Нарежьте кусочками среднего размера (примерно 1–1,5 см) и положите в холодную воду или молоко на полчаса-час. Это поможет убрать горечь и сделает печень более мягкой. После замачивания оботрите печень бумажными полотенцами. Подготовленные кусочки обваляйте в муке, чтобы они получили тонкую корочку при жарке. Выложите кусочки печени и обжарьте на сильном огне с обеих сторон минутки по две, чтобы образовалась румяная корочка. Нарежьте лук полукольцами и добавьте к печени. Продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Уменьшите огонь и добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. На

Оглавление

Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

Говяжья печень — 500 г
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Сметана (жирность 10–15%) — 100 г
Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
Соль поваренная пищевая — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мука — 2–3 ст. л. для панировки

Пошаговый рецепт приготовления

Печень как следует промойте под холодной водой, удалите пленки и сосуды, если они есть. Нарежьте кусочками среднего размера (примерно 1–1,5 см) и положите в холодную воду или молоко на полчаса-час. Это поможет убрать горечь и сделает печень более мягкой.

После замачивания оботрите печень бумажными полотенцами. Подготовленные кусочки обваляйте в муке, чтобы они получили тонкую корочку при жарке.

Выложите кусочки печени и обжарьте на сильном огне с обеих сторон минутки по две, чтобы образовалась румяная корочка.

Нарежьте лук полукольцами и добавьте к печени. Продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

Уменьшите огонь и добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на слабом огне где-то минут 15. Проверяйте печень на готовность: она должна быть мягкой и не выделять розовый сок.

Готовую печень снимите с огня и дайте немного настояться под крышкой. Подавайте блюдо горячим с любимым гарниром: картофельным пюре, овощным салатом или рисом.

Полезные советы:

Для более нежного вкуса печень можно заранее замариновать в смеси лука и небольшого количества сметаны или молока;
Чтобы печень получилась мягче, выбирайте более молодую говядину;
Никогда не пережаривайте печень, чтобы она не стала сухой — следите за временем приготовления и плотностью продукта.

Посмотрите другой рецепт на нашем сайте: ленивые голубцы на сковороде.