Один из любимых соусов с детства. Тот самый соус... В Абхазии его подавали к шашлыкам, в Узбекистане его подавали к цыплятам Тапака. И всегда везде он был неимоверно вкусный. Я этот соус могла и могу есть просто так, с кусочком лепешки. Соус готовится быстро, просто, его можно сразу подать к столу. Главное условие удачного результата - хорошая густая томатная паста. До сих пор мы готовим такой соус и вспоминаем поездки, когда еще родители нас возили на летний отдых. И тот самый соус тоже вспоминаем. По этому рецепту получается именно он. Никаких петрушек-укропов, только самая душистая кинза.
Ингредиенты:
Томатная паста - 200 г.
Чеснок - 5-6 зуб.
Кинза - 2 пучка
Перец чили - по вкусу
Соль - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ст.л.
Аджика сухая - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 0,25 ч. л.
Уксус 9% - 1 ч.л.
Вода - 200 мл.
Выложим в чашку аджику, хмели-сунели, черный молотый перец и соль.
Кинзу нарежем мелко, чеснок продавим через пресс. Встречала варианты, где чеснок мелко нарезан, тоже вкусно.
Вливаем в чашку уксус и перемешиваем. Невероятный аромат уже, укусус его усиливает.
Если вы решили добавлять помимо аджики еще дополнительно перец чили, то добавляем в любом виде. Можно свежий перец нарезать, можно добавить сухой или молотый через мясорубку свежий.
Добавляем в чашку томатную пасту.
Добавляем воду и перемешиваем. Воды добавляем до нужной консистенции. кто-то любит жидкий соус, кто-то густой. Пробуем, выравниваем по вкусу. Пусть соус постоит минут 10, перемешаем еще раз и можно подавать. Соус храним в холодильнике.
Всем вкусной жизни!