Всем привет!
Дорогие друзья, по традиции выходного дня пополняем копилку лучшими рецептами недели.
Не забывайте о нашей подборке рецептов:
1. Пирог-коврижка от Людмилы Юртаевой.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана овсяных хлопьев (перемолотых).
- 1,5 стакана альтернативной муки (у меня 50/50 рисовая и кокосовая).
- 3 яйца С1.
- 0,5 литра кефира.
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- Соль, сода (по 0, 5 чайной ложки).
- Ванилин.
- Шоколад темный - 50 г.
- Орехи любые (у меня миндаль) - 30 г.
Процесс приготовления:
- Смешать все сухие ингредиенты, мука, соль, сода, ванилин.
- Вбить яйца, добавить масло и кефир, все смешать. Тесто получается жидковатое.
- Вылить его в хорошо смазанную форму и оставить на 15 мин.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 35-40 мин.
- После того, как коврижка немного остынет, полить растопленным на водяной бане шоколадом и посыпать молотыми орешками.
Приятного аппетита!
2. Запеканка из красной рыбы от Марии Б.
Ингредиенты:
- 300 г красной рыбы, приготовленной на пару (у меня кета).
- 3 яйца.
- 100 г шпината.
- 50 г геркулеса "Монастырский".
- 50 мл кокосового молока (у меня Аroy-d 70 %)
Процесс приготовления:
1. Рыбу освободить от костей, геркулес измельчить.
2. Пробить в блендере шпинат, 2 яйца и 35 г перемолотых хлопьев, соль, перец по вкусу.
3. Мякоть рыбы соединить с 1 яйцом, оставшимся смолотым геркулесом, добавить кокосовое молоко, соль и перец (можно любимые приправы), пробить блендером в другой чаше.
4. Выложить в форму для запекания обе массы (можно отдельно или слоями).
5. Готовить на пару 20 минут.
Если сразу есть, то это вкусный нежный мусс-суфле (форму держит хорошо).
Если на следующий день, то консистенция тверже - как у запеканки.
Эту норму продуктов делю на три порции.
Калорийность одной порции - 286 БЖУ 29/12,4/12,7.
Кто может позволить себе молочное, то вместо кокосового молока добавляйте сметану, но тогда калораж нужно будет пересчитать.
3. Творожная ватрушка от Светланы Олейник.
Тесто:
- Яйцо - 2 шт.
- Ряженка или кефир - 50 мл.
- Мука овсяная или рисовая - 70 г.
- Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки.
- Ванилин, подсластитель по желанию.
Начинка:
- Яйцо - 1 шт.
- Творог 5 % - 300 г.
- Ряженка или кефир - 30 мл.
- Кукурузный крахмал - 10 г.
- Ванилин, подсластитель по вкусу.
- Голубика - 50 г.
Процесс приготовления:
- Для начинки всё соединить и пробить блендером.
- Для теста яйца разбить, добавить подсластитель, взбить миксером 5-7 минут до побеления и увеличения в объеме.
- Продолжая взбивать, влить ряженку,
- Добавить муку с разрыхлителем.
- Аккуратно перемешать.
- Вылить тесто в форму.
- Ложкой выложить начинку по центру. Сверху разложить ягоды.
- Запекать 30-40 минут при 180 градусах.
- Дать остыть в выключенной духовке.
4. Пирог с луком-пореем от Светланы Почестевой.
Песочное тесто:
- Мука - 180 г (микс из муки зелёной гречки, нутовой, сорговой).
- Масло сливочное - 80 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Щепотка соли.
Начинка:
- Лук-порей ~ 250 г.
- Масло топлёное.
- Яйцо - 2 шт (одно яйцо можно заменить пастеризованным белком).
- Сметана (ряженка, йогурт) - 180 г.
- Зернистая горчица - 1 столовая ложка.
- Сыр (у меня был сулугуни, можно любой) - 100 г.
- Соль, перец.
Приготовление:
- Муку растереть с маслом в крошку, добавить яйцо, соль.
- Замесить тесто, раскатать в круг, выложить в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
- Лук-порей потушить в топлёном масле, остудить.
- Смешать сметану, яйца, сыр, горчицу, добавить лук.
- Охлажденную форму застелить пергаментом, засыпать фасоль и поставить в духовку на 15 мин.
- Затем убрать фасоль с бумагой, выложить начинку и выпекать 35-40 мин.
- Приятного аппетита 😋
5. Печенье овсяное с бананом от Елены.
Ингредиенты:
- 200 г овсяных хлопьев.
- 1-2 банана (спелых и сладких).
- Изюм, орехи, семечки (можно любые сухофрукты или сушеные ягоды, только немного).
- Разрыхлить - 0,5 ч. л.
- Масло растительное - 2 столовые ложки.
- Немного соли.
- Можно подсластитель или мед (я не добавляла, так как сладкие бананы и изюм - этого достаточно).
Процесс приготовления:
- Банан размять, добавить хлопья и все остальные ингредиенты.
- Хлопья долгой варки можно размолоть. Я молола, но не в муку, а просто помельче. Хлопья быстрой варки молоть не нужно.
- Если будет очень густо, можно добавить ещё банан или немного воды. Я оставляла тесто для набухания мин на 15.
- Сформировать печенье и выложить на бумагу для выпечки, смазанную маслом. У меня получилось 9 штук.
- Выпекать минут 20-30 при 180°С. Печенье должно немного подрумяниться сверху.
Попробуйте. Это просто и быстро.
6. Творожно-кокосовое желе от Елены К.
Ингредиенты:
- 200 г мягкого творога.
- 200 мл кокосового молока.
- 100 мл воды.
- Стевия (по вкусу).
- 5 г желатина (один пакетик).
- Ванилин (по желанию).
- Фрукты или ягоды (по желанию).
Приготовление:
1. Подготовка желатина: в небольшой миске развести желатин в 50 мл холодной воды. Дать ему набухнуть в течение 5-10 минут.
2. В другой миске смешать творог, кокосовое молоко, оставшуюся воду и стевию. При необходимости добавить немного ванилина. Пробить блендером до получения однородной массы.
3. Нагреть набухший желатин на водяной бане или в микроволновке (до теплого состояния, но не кипятить!), пока он полностью не растворится.
4. Постепенно добавить растворенный желатин в творожную массу, тщательно перемешивая.
5. Перелить смесь в формы. По желанию можно, добавить кусочки фруктов.
6. Убрать желе в холодильник на 3-4 часа (или до полного застывания).
При подаче можно украсить свежими фруктами, мятой, ягодами.
Приятного аппетита!
7. Морковно-овсяные кексы от Ани Прокофьевой.
Ингредиенты:
- 160 г смолотых овсяных хлопьев.
- 120 г питьевого йогурта или кефира.
- 2 яйца.
- 3 средние моркови (натертые на мелкой терке).
- 50 г изюма (по желанию).
- Корица (по вкусу).
- 2 столовые ложки семян льна.
- 50 г тыквенных семечек.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- Щепотка соли.
Процесс приготовления:
Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.