Ну, вот, друзья мои, завершился очередной сезон заготовок на зиму. Наши закрома и кладовые полны разнообразных варений и солений. Теперь можно и передохнуть, посидеть за накрытым столом, побеседовать душевно да послушать с интересом байки Повара Перчика.
– Довелось мне однажды отобедать у самого Леонардо да Винчи, – так начал он сегодня свой рассказ.
Не удивляйтесь, что наш балагур нечаянно оказался в 15-м веке. Повар Перчик большой выдумщик и фантазер, что не умаляет его обширных познаний в области кулинарии. Вот и история о том, чем его угощал во время обеда знаменитый художник, скульптор, инженер и ученый, может быть вполне правдивой. Хотя бы, исходя из меню званого обеда.
– Обед состоял из трех блюд, – продолжил Перчик, подробно рассказав, из чего и как они были приготовлены.
На первое подали суп с ягодами
Рецепт. Отварить свежие фрукты в крепком свином бульоне. Процедить через сито. Подать суп в глубокой тарелке. Поверх отвара выложить из свежих ягод название блюда «СУП ИЗ ЯГОД», чтобы гостям было понятно, что им предстоит испробовать. Вместо ягод можно использовать каперсы, тогда и название блюда будет соответствующим: «СУП ИЗ КАПЕРСОВ».
Второе блюдо было представлено мясными шариками
Рецепт. Отварную свинину прокрутить на мясорубке, смешать с натертыми яблоком и морковью. Вбить в фарш куриное яйцо. Из этой массы скатать шарики, обжарить их в масле до золотисто-коричневого цвета. Подавать на ложе из отварного риса.
Завершилась трапеза рождественским пудингом
Рецепт. Приготовить фарш из белой рыбы. Смешать его с мякотью белого хлеба, натертыми на терке белыми грибами, добавить яичные белки для склеивания. Варить на пару в прочном холщовом мешке в течение суток.
Слушая собеседника, я поймала себя на мысли, что хочу приготовить эти средневековые блюда. Ведь это совсем не сложно, а в недостатке исходных продуктов и в наше время нужды нет.
А Повар Перчик поведал в разговоре еще много любопытных фактов из биографии Леонардо да Винчи, связанных с кулинарией.
Я же постараюсь передать вам этот увлекательный рассказ в следующих публикациях. Разумеется, сопровождая его рецептами блюд от великого изобретателя.