Как правильно квасить капусту в домашних условиях, рецепты, советы

Квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Она богата витаминами, особенно витамином C, и полезными пробиотиками. Кроме того, квашение капусты — это простой и доступный процесс, который каждый может освоить дома. Ниже приведены основные шаги и пять подробных рецептов квашения капусты в домашних условиях.

Как правильно квасить капусту в домашних условиях

Основные шаги правильного квашения капусты в домашних условиях

1. Выбор капусты: Идеальными для квашения в домашних условиях считаются среднеспелые и позднеспелые сорта. Капуста должна быть плотной и без повреждений.
2. Подготовка ингредиентов: На 10 кг капусты необходимо примерно 200-250 г крупной соли (без добавок и йода) и по желанию дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса, такие как морковь, яблоки или специи.
3. Нарезка капусты: Капусту нарезают тонкими полосками или шинкуют.
4. Смешивание с солью: К нарезанной капусте добавляют соль и тщательно перемешивают, чтобы соль равномерно распределилась.
5. Укладка в посуду: Полученную массу укладывают в чистую стерилизованную посуду, утрамбовывая, чтобы выделился сок. Сок должен полностью покрывать капусту.
6. Гнет: Сверху ставят гнёт, чтобы капуста оставалась под солевым рассолом.
7. Брожение: Контролируют процесс брожения, удаляя газы, которые накапливаются в процессе.
8. Сохранение: Как только процесс завершится (обычно через 1-2 недели), капусту убирают в прохладное место для хранения.

Рецепты квашения капусты

Рецепт 1: Классическая квашеная капуста в домашних условиях

Ингредиенты:

• 10 кг белокочанной капусты
• 250 г соли

Приготовление:

1. Капусту нашинковать и смешать с солью.
2. Укладывать в банку или эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая.
3. Дать настояться 1-2 недели при комнатной температуре, потом убрать в холод.

Основные шаги правильного квашения капусты в домашних условиях

Рецепт 2: Квашеная капуста с морковью в банке

Ингредиенты:

• 10 кг капусты
• 250 г соли
• 1-2 крупные моркови (натереть на терке)

Приготовление в домашних условиях:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть.
2. Смешать капусту и морковь с солью, хорошо перемешать.
3. Уложить в посуду, утрамбовать и оставить на 1-2 недели.

Рецепт 3: Квашеная капуста с клюквой в банке

Ингредиенты:

• 10 кг капусты
• 250 г соли
• 200 г свежей или замороженной клюквы

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, клюкву подавить чуть-чуть.
2. Смешать капусту, клюкву и соль.
3. Уложить в посуду с утрамбовкой и оставить на 1-2 недели.

Рецепт в домашних условиях 4: Квашеная капуста с яблоками и специями

Ингредиенты:

• 10 кг капусты
• 250 г соли
• 3-5 кислых яблок (нарезать дольками)
• Специи: гвоздика, лавровый лист, перец

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, яблоки нарезать.
2. Смешать капусту, яблоки, соль и специи.
3. Уложить в посуду, утрамбовать и оставить при комнатной температуре на 1-2 недели.

Рецепт 5: Острый квашеная капуста с перцем

Ингредиенты:

• 10 кг капусты
• 250 г соли
• 2-3 острых перца (по вкусу)
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, перец нарезать кольцами, чеснок нарезать.
2. Смешать капусту, перец, чеснок и соль.
3. Уложить в контейнер, утрамбовать и оставить на 1-2 недели для брожения.

Квашение капусты в домашних условиях — это простой и доступный способ сохранить этот овощ на зиму и получить полезное блюдо. Следуя описанным рецептам и рекомендациям, можно легко добиться правильно заквашенной капусты в домашних условиях результата. Приятного аппетита!

👉 Не пропустите самые важные новости и статьи! Подписывайтесь на Дзен канал Всезнайка.