Дорогие друзья и гости канала о самогоноварении и винокурении @САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА ! Я не буду показывать пальцем, но у меня на канале появился "очень опытный самогонщик", который начал со мной активно спорить о том, что на колонне не возможен брызгоунос. У меня прямо возникло бешенное желание написать пару статей о захлёбе колонны, ну и конечно о брызгоуносе во время самогоноварения, так как эти понятия постоянно путают. Но оба из этих явлений (захлёб колонны и брызгоунос) возможны и довольно часто встречаются во время самогоноварения не только на простых самогонных аппаратах, но и на профессиональных колоннах. Причём захлёб и брызгоунос иногда стоят очень рядом!
Не забываем зайти в мою Энциклопедию самогоноварения, что представлена в виде оглавления в конце статьи, ибо там много научного и интересного о самогоноварении и не только!
Прошу поддержать лайком кто согласен, а кому не лень, что-нить в комментах написать!
Брызгоунос - это попадание пены, или кипящей браги в холодильник самогонного аппарата с последующим смешиванием этих нежелательных веществ с парами спирта.
Причём брызгоунос зачастую происходит при первом перегоне браги, причем как на аппаратах колонного типа, так и на самогонных аппаратах простого типа!
В результате, даже незначительный брызгоунос может испортить прозрачность и органолептику будущего напитка. Тобишь, брызгоунос делает наш дистиллят мутным, "грязным" и вонючим. А если пропустить начало брызгоуноса и вовремя его не остановить, то получите вообще абы-что, похожее на неосветленную изначальную брагу, так как фактически вместо дистилляции вы будете собирать в приёмную ёмкость горячую брагу!
Причина брызгоуноса
Банальная причина брызгоуноса это слишком сильный нагрев браги при перегонке. Больше всего этому явлению подвержены зерновые (солодовые) браги, так как содержат высокую концентрацию белков. При закипании жидкости белки образуют на поверхности большое количество пены, которая вырывается из куба и поднимаясь через царгу попадает в охладитель, одновременно с этим «подбирая» за собой неочищенную брагу.
В результате мы имеем на выходе мутный, к тому же ужасно пахнущий самогон. Особенно брызгоунос неприятен, если мы делаем перегонку, не дай бог пропустить несколько секунд и весь объём будущего самогона придётся повторно перегонять! Исправить данную оказию поможет лишь ещё один повторный дробный перегон!
Можно попробовать очистить самогон, но это лишь в том случае, если брызгоунос был минимальным. Об очистке всевозможных дистиллятов можно узнать в подборке на одном из лучших каналов о самогоноварении:
Чтобы предотвратить брызгоунос:
- необходимо наполнять перегонный куб брагой максимум на 70-80% объёма при перегонке зерновых (солодовых) браг, дабы оставалось достаточно места для пены по высоте, и она не добралась к трубкам отвода пара к охладителю, особенно это касается простых самогонных аппаратов.
Даже при перегонке на ПВК (паро-водяной котёл) рекомендуется наполнять куб не более чем на 80%!
- В случае с колонными самогонными аппаратами пена не должна подниматься выше 5-ти см. перед холодильником, узлами отбора или поворотами. Поэтому я всегда рекомендую делать перегонку преимущественно на высоком потстилле.
Что такое потстилл в самогоноварении
Высокий потстилл - сборка самогонного аппарата, когда после куба обязательно ставиться отрезок царги, либо диоптр, высотой не менее 15 см.
- При перегонке браги из сахара достаточно не превышать 80% объёма самогонного куба.
- перегонять максимально осветлённую и дегазированную брагу, уменьшая пенообразование. Это навряд ли поможет, если вы, к примеру, перегоняете брагу из муки, так как при кипении белки образуют довольно высокий уровень пены.
- следить за скоростью нагрева браги с помощью термометров в кубе и охладителе. Так же поможет автоматика, если вы перегоняете на ПВК.
- в качестве барьера для пены перед холодильником (змеевиком) установить сухопарник (если перегоняете на простом самогонном аппарате), но опять таки это не панацея, ибо если не следить за процессом, сухопарник переполниться и вся "жижа" пойдёт дальше;
- установить маленький диоптр между кубом и царгой во время первой перегонки. Диоптр поможет обнаружить начало брызгоуноса, если перегоняете в спирт сырец на самогонном аппарате колонного типа.
Куда ставить диоптр при дробной перегонке
Видео в 4К - рекомендуется быстрое соединение к интернет!
- следить за состоянием самогонного аппарата, регулярно чистить перегонный куб, соединительные трубки и охладитель.
Если брызгоунос всё же произошёл, рекомендуется:
- уменьшить нагрев браги до минимума.
- когда исчезнет пена, можно постепенно, на 1-2 градуса повышать температуру до появления первых капель в трубке отбора, далее увеличить до нормального отбора самогона.
- когда дистиллят станет прозрачным необходимо сменить приёмную ёмкость на чистую.
- продолжить перегонку браги.
- полученный самогон желательно очистить углём, если изначальная брага была произведена из сахара. Коли брага фруктовая или зерновая - углевать не рекомендую, ибо срежете органолептику!
- произвести дробную перегонку с отбором голов самогона и его хвостов, а образовавшуюся в результате брызгоуноса жидкость добавить в новую порцию браги или, если её слишком много рекомендую перегнать отдельно, т.е произвести доп. перегонку.
Вообще , я уже довольно таки давно при дробной перегонке использую узел отбора хвостов в совокупе с узлом отбора по жидкости, почему - читаем далее!
Как избежать брызгоунос.
Сейчас современные самогонщики ушли от дефлегматоров, которые ставились между холодильником самогонного аппарата и царгой (до 2-х поворотов), проще использовать узлы отбора по жидкости или по пару, но если вы дополните холодильник стандартным дефлегматором при первой перегонке, то брызгоунос у вас вряд ли будет! Это видимо и имеет ввиду наш "опытный самогонщик" , говоря о том, что брызгоуноса на колонне не может быть! Дело в том, что конструкция дефлегматора представляет из себя ряд трубок, которые доохлаждают поднявшуюся кипящую брагу и , в итоге не дадут ей проникнуть в холодильник самогонного аппарата. По сути, дефлегматор имеет практически ту же конструкцию, что и холодильник (доохладитель) самогонного аппарата! Хотя проще перегонять брагу собрав самогонный аппарат в режиме высокий потстилл.
А потом, при сильном нагреве куба, например в 6 кВт., если вы не придерживались основных правил, о которых я писал выше, дефлегматор на 1,5 дюйма точно не поможет, так как максимальная его поглощаемая мощность это 2кВт., а то и меньше! Но это уже из другого романа )))
Дорогие подписчики и гости канала, конечно же Кристьяныч ответит на все ваши вопросы в комментах, главное не стесняйтесь их задавать, ибо я уже сам самогонные аппараты собираю и много чего поведать и поделиться с вами могу, как - никак 15 лет в самогоноварении! Прошу не обижаться "профессионального самогонщика" - читайте мои статьи и смотрите видео и все будет у вас лучше всех!
Не забываем зайти в мою Энциклопедию самогоноварения, что представлена в виде оглавления в конце статьи там много всего интересного о самогоноварении и не только!
Не забываем заглянуть как я посетил ежегодную выставку винокуров России в качестве журналиста, а так же поставить лайк и подписаться на канал! До скорых встреч!
Секреты приготовления напитков от лучших винокуров России
+ Я посетил ещё одну выставку "Малых винокурен России" и об этом тоже будет ряд репортажей, правда позже - не успеваю делать статьи и видео!