Простой рецепт вкусного и ароматного пирога перевёртыша со сливами. Нежное и прилично сочное тесто с нотками ванили и непередаваемо вкусная начинка из слив с приятной кислинкой. Это так нежно и так вкусно! Пока еще фруктовый сезон не закончился, скорее на кухню готовить вкуснейший сливовый пирог!
Пирог перевертыш со сливами или сливовый тарт татен - идеальный вариант домашней выпечки.
Сливы для начинки выбирайте не совсем зрелые - в идеале, они должны быть плотными и кисленькими. Иначе в пироге они растекутся.
Для приготовления пирога я использовала форму диаметром 24 см, но если у вас нет круглой формы, пеките в любой другой (квадратной, прямоугольной, овальной). Непременное условие - у формы должны быть бортики. Разъемную форму использовать нежелательно, сливовый сок в процессе приготовления будет подтекать.
Подавать такой пирог можно как в теплом виде, там и в остывшем. К теплому пирогу подайте мороженое или взбитые сливки - будет очень вкусно!
Ингредиенты
сливы (плотные с кислинкой) - 500 гр.
сахар - 120 гр.
сливочное масло - 120 гр.
мука пшеничная - 120 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
яйца куриные - 2 шт.
ванильный сахар - 1 ч.л.
коньяк - 1 ст.л.
соль - щепотка
миндальные лепестки - для украшения
шаг 1
Включаем прогреваться духовку (180 градусов). Моем и обсушиваем сливы. Из каждой удаляем косточку и нарезаем на четвертинки.
шаг 2
Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и пока убираем в холодильник.
шаг 3
Теперь желтки (2-х яиц) отделяем от белков. К желткам в объемную посуду насыпаем 120 граммов сахарного песка и 1 ч.л. ванильного сахара.
шаг 4
Растираем (взбиваем) желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой кремовой массы. Не переставая взбивать, добавляем растопленное в микроволновке сливочное масло (120 гр.) и хорошо перемешиваем.
шаг 5
Когда сладкая яично-масляная основа станет однородной и довольно жидкой, а сахар практически полностью растворится, насыпаем в посуду муку (120 гр.) и разрыхлитель (10 гр.).
шаг 6
Лопаткой, ложкой, венчиком или на минимальной скорости миксером быстро замешиваем тесто. Как только не останется сухих участков, больше мешать не нужно.
шаг 7
Два сырых яичных белка наливаем в сухую чистую и обезжиренную посуду, добавляем щепотку соли. И взбиваем в густую пену.
шаг 8
Аккуратно, частями вводим белки в тесто.
шаг 9
Тесто готово. По консистенции оно получается кремообразным.
шаг 10
Теперь быстро подготовим сливы. На сковороде растапливаем немного сливочного масла (10 гр.), добавляем чуть-чуть сахара.
шаг 11
И засыпаем сливы. Перемешиваем и вливаем 1 ст.л. коньяка. В течение 30-60 секунд быстро карамелизуем сливы, не давая им превратиться в пюре.
шаг 12
На дно формы выкладываем сливы.
шаг 13
Сверху заливаем тестом, так, чтобы оно покрывало все сливы. Можно разровнять тесто лопаткой.
шаг 14
Выпекаем сливовый пирог в заранее прогретой духовке около 30-35 минут при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Не стоит перепекать корж, он должен остаться нежным.
шаг 15
Наш ароматный пирог со сливами готов. Достаем его из духовки, даем 30 секунд постоять в форме, накрываем тарелкой и быстро переворачиваем. Так чтобы сливы оказались сверху, а тесто - снизу.
шаг 16
Пирог можно украсить миндальными лепестками и подавать к столу. Он вкусный как в теплом, так и полностью остывшем виде. Нежное и ароматное тесто, сочная начинка с кислинкой и хрустящие лепестки миндаля. Ммм... Приятного вам аппетита, друзья!
На моем сайте sappetitom.ru много интересны, простых, а самое главное вкусных рецептов!
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: телеграм, вконтакте, одноклассники. instagram, youtube,
Оригинальная статья - https://sappetitom.ru/recipe-pirog-so-slivami /
Вам может понравиться:
Шарлотка с яблоками в мультиварке
Смотреть рецепт Шарлотка с яблоками в мультиварке
Яблочный пирог с Заварным кремом или Шарлотка по-Польски
Смотреть рецепт Яблочный пирог с Заварным кремом или Шарлотка по-Польски
Пирог с вишней или вишневый тарт
Смотреть рецепт Пирог с вишней или вишневый тарт
Интересные рецепты:
Суп Харчо
Тыква запеченная в духовке
Смотреть рецепт Тыква запеченная в духовке
Рагу из индейки
Смотреть рецепт Рагу из индейки