Идея этой заметки возникла у меня во время очередной поездки за продуктами. Как я уже неоднократно писал - в шаговой доступности, возле моего дома вообще никаких магазинов нет. Ближайший в моём посёлке - 2 км, но практически на таком-же расстоянии от меня находится п.Мироновский, где магазинов достаточно, и куда я всегда за продуктами и езжу. В нём и находится магазин, в котором чаще всего я покупаю рыбу и морепродукты. В нём и свежая местная речная рыба, и замороженная морская, и копчёная, вяленая, солёная... И консервы в ассортименте. И вот, глядя на прилавки , витрины и морозильные камеры, я и подумал, что....
В водах России обитает около 3000 видов рыб, из них 280 - пресноводных. Однако, промысловыми являются примерно 10 % - 300 видов. Немало. А вот сколько видов рыбы известно именно вам? Какая рыба представлена на прилавках ваших магазинов? Сразу скажу - сейчас ассортимент выше, чем мне помнится из времён СССР. Огромная страна, много водных ресурсов. Что-то продавалось повсеместно, с чем то я был знаком благодаря родственникам, которые привозили воблу из Астрахани или вяленую камбалу и палтус из Мурманска, а о некоторых узнавал случайно, интересуясь что же такое "Омулёвая бочка" на славном море из песни.
Но, так как все мои заметки основаны только на основании материальном - моей коллекции этикеток рыбных консервов, то и говорить я буду только о той рыбе, что перерабатываются в консервы.
"Реестр ассортиментных знаков консервов, пресервов и рыбопродукции из рыбы и нерыбных объектов" изданной ВНИРО в 2007 году содержит 117 страниц таблиц с перечислением этих самых знаков - по сути дела, зарегистрированных рецептур. Даже просто читая эти названия, получаешь довольно сильное впечатление. Я тут вам про шпроты покажу - сам был удивлён.
Я, конечно понимаю, что большинство этих рецептур, в лучшем случае рецептурами и останутся - даже с учётом количества морских и пресноводных ресурсов нашей страны реализовать это просто не реально. В общем, есть куда развиваться. А вот я пересмотрел свою коллекцию этикеток времён СССР собранных лично мной (есть и подаренные, выпускавшиеся гораздо раньше) на предмет видов рыб, из которых выпускались консервы - по сути дела - всего 19 видов. Выпускались и другие - страна большая, всё у нас в Донецке в период с середины 70-х до 1991 года точно не продавалось. Но, хочется с вами поделиться - правда выберу всего по одной этикетке для каждого вида из множества.
бычки
камбала
килька
лосось
интай
мойва
налим
путассу
сайра
салака
сардина
сардинелла
сельдь
сельдь-иваси
снетки
скумбрия
ставрида
сом
толстолобик
треска
тунец
тюлька
Ну и как вам?