#опробовано_одобрено
Всем привет.
Подписывайтесь, что бы не пропустить новые эксперименты.
Расскажу про свою любимую жаренную капусту.
Это из тех блюд, которые готовятся быстро. В те моменты, когда совсем нет времени на "готовить"
Фрикадельки заготавливаю заранее, всегда пригождается для приготовления быстрых блюд.
Для этого фарш смешиваю со специями.
Потом добавляю немного воды, хорошо перемешиваю и отбиваю. Фарш становится мягким и эластичным.
Забиваю в формочки для льда. Мне нравится, когда шарики фарша маленькие. Катать такие малепуськи долго, вот и подобрала нужную для себя формочку.
Фарш отлично забивается. и хорошо вылетают после замерзания.
Это был Лайфхак, а теперь само блюдо.
Сначала обжариваю кусочки копченного сала, или сало от окорока копченного. ( всегда отрезаю от окорока сало и прячу в морозилку именно для такой капусты или горохового супа...
Обжариваю в вытопленном жире мороженные фрикадельки.
Закидываю нашинкованную капусту, добавляю специи.
У меня это стандартный набор соли, сахара, черный перец, сухой чеснок, сушенного укропа и острой аджики.
Жарю на большом огне БЕЗ крышки. Желательно в самой большой сковороде, или казанке, или кастрюле обязательно !!! с широким дном. Так поле испарения жидкости будет больше. Иначе, в выделившемся соке, получится тушено - вареная капуста, а нужна жаренная.
За 5 -7 мин у вас не должно остаться жидкости на дне посуды.
Вот такая красота получается.
Томатной пасты здесь нет. Цвет дает именно обжаривание. Сначала выжарка сала. Шкварки уже имеют колер.
Потом жареные фрикадельки.
Если вы еще обжарите ( не пассеруете) морковь и лук - это все дает продуктам цвет и корочку на дне сковороды .
Сок капусты все это "обмоет" и капуста окрасится в такой замечательный цвет.
Можете капнуть немного любимого кетчупа, если цвета вам не хватит. Я люблю кетчуп грильный или шашлычный.
Это сушенная морковь.
#мясо #фарш #еда #кулинария #горячее #быстроеда #простоеда #вкусно #домашняяеда #вкусняшка #кухня #духовка #бюджетно #капуста #кислаякапуста #вторые #тушенаякапуста #жаренаякапуста
Всем вкусных экспериментов.