Этот салат сочетает в себе свежесть руколы со сладким вкусом запеченных овощей. А заправка с лимонным соком придает кислые нотки. Сочетание ингредиентов делает этот салат вкусным и полезным: рукола и овощи богаты витаминами и минералами, а нут - прекрасный источник белка.
Ингредиенты на 1 порцию:
- рукола ~ 35-40 г
- батат ~ 100 г
- свекла ~ 100 г
- нут вареный ~ 60 г
Заправка:
- масло растительное - 1 ст.л.
- лимонный сок и цедра - по вкусу
- соль, перец
Также можно добавить орешки/семечки по своему вкусу или покрошить фету.
Приготовление:
Руколу помыть и обсушить.
Свеклу запечь в духовке или отварить до готовности. Я пошла другим путем: очистила свеклу и батат. Нарезала овощи небольшими кубиками. Выложила на противень, сбрызнула слегка маслом и запекала в духовке минут 20 при 190 С. Батат полностью стал мягким за это время, а свекла осталась немного хрустящей.
В тарелку выложить руколу. Выложить запеченные овощи и вареный нут.
Для заправки смешать все ингредиенты.
Полить салат заправкой и перемешать.
Приглашаю Вас в свой Телеграм-канал. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые публикации. Вам несложно, мне приятно)
Всем хорошего настроения!
Ваша Маша