Отвечу сразу: я ЗА! У меня трое детей, поэтому без заготовок никак. Они меня прям спасают, когда особо нет времени на готовку.
Очень важно, чтобы заморозка была быстрой. На крупных предприятиях именно так и готовят все полуфабрикаты, овощные смеси и прочее. В моем холодильнике есть функция шоковой заморозки, ее и использую.
Спасительные кубики
Бывают поменьше, бывают побольше, но выручают одинаково сильно. В формах для льда я замораживаю пюре из ягод на чай и пюре из зелени на горячие блюда. Очень удобно!
В в кубиках побольше у меня хранится.. бульон. Да, я готовлю хороший наваристый бульон на косточке, добавляю овощи, специи. И замораживаю в формах побольше. Потом отлично помогает в приготовлении супов и гарниров, например, гречки на сковороде.
Пакетик
Прежде чем отправить ягоды или зелень в морозилку обычным способом, а не кубиками, я обязательно хорошенько промываю продукт, высушиваю и кладу в вакуумный пакет. Удаляю воздух и отправляю морозиться.
На каждом пакете обязательно ставлю маркировку, потому что всё имеет свой срок хранения даже в таком состоянии.
Вы можете использовать и обычные целлофановые пакетики, но обязательно вытяните из них весь воздух.
Полуфабрикаты
Очень удобно делать сразу несколько блюд из одного ключевого ингредиента. Например, из фарша за один раз я сделаю котлеты, фрикадельки и пельмени. Туда добавлю хлебный мякиш, сюда рис, в третье блюдо добавлю тесто и готово.
Все замораживаю обязательно на плоской поверхности, а потом расфасовываю по пакетам. Кстати, так я делаю и с кубиками, когда они схватятся.
Несколько разных блюд из одной птицы
Очень удобно купить курицу, разделать ее и каждую часть заготовить в разном маринаде. Когда мясо пропиталось заливкой со специями, я опять же фасую и отправляю замораживаться. Получается несколько разных блюд на разные поводы.
Надеюсь, мои секреты заморозки вам пришлись по вкусу и будут полезны! Всем будущего приятного аппетита))