Дорогие друзья, добрый вечер! Хочу сегодня Вас познакомить, а некоторым может просто напомнить, о чудесном блюде, которое называется -Хашлама!
Это блюдо для большой компании и ленивой хозяйки))). Так называю его я, так как минимум времени на подготовку продуктов, а результат ошеломительный!
Незаменимое, сытное блюдо для наших мужчин в осенне-зимнее время, с морозца, да под стопочку! А если приготовить его в казане на костре! Это просто-улет!
Конечно, лучше готовить его в большом казане или толстостенной кастрюле на большую компанию, но и на двоих-троих, в небольшой кастрюле (3,5 литра) получается очень вкусно.
Мясо желательно использовать говядину или баранину, но можно любое, какое Вы любите. Неплохо, если на мясе будут небольшие косточки, но можно и мякоть. У меня сегодня шея говядины.
Овощи применяются самые разнообразные, чем больше, тем лучше-обязательно помидоры, лук, сладкий перец. Остальные по желанию. Можно без картошки, но с ней вкуснее.
Классика : в котел укладывают слоями, примерно каждый слой не менее 3см: помидоры, лук, перец.... другие овощи, мясо и, если это большой объем-мясо накрывается слоями овощей в обратном порядке- другие овощи, перец, лук, помидоры. Каждый слой посыпается солью, молотым перцем, сушенным базиликом и другими приправами, которые Вы любите.
Самое главное в этом блюде-на 3-6 литровую кастрюлю после заполнения продуктами вливается большой стакан светлого пива, доливается кипяченная вода и ставится на огонь. Когда закипит, убавляем огонь до минимального и под закрытой крышкой тушим 2 часа. Через два часа пробуем бульон на соль, выкладываем сверху картошку и варим еще 30 минут. Самое главное- слои не перемешиваем!
Я покажу дежурный вариант на небольшую семью (2-3 человека)-сытное и вкусное блюдо выходного дня.
У меня сегодня овощи с огорода: помидоры, лук, перец, морковь, баклажаны, картошка, чеснок, петрушка. Мясо- шея говядины. На 1 кг мяса- овощей примерно по 300-400 грамм. Мясо режем крупно-чуть больше спичечного коробка.
Далее в кастрюлю укладываем слоями по очереди: первыми обязательно помидоры-они дадут сок и блюдо, не подгорит.
Далее-лук.
Далее баклажаны.
Далее морковь.
Далее перец.
И теперь выкладываем мясо.
Вливаем стакан пива, добавляем воды -не доливая до верха кастрюли полтора пальца и ставим на сильный огонь. Закипело, убавляем огонь до минимального, плотно накрываем крышкой и готовим два часа. Не перемешиваем!
Через два часа-открываем крышку и выкладываем сверху картофель.
Пробуем бульон на соль, доводим до вкуса и готовим еще 30 минут. Через 30 минут засыпаем мелко нарезанную зелень (петрушка, кинза, немного базилика). У меня была только петрушка. И мелко рубим 2-3 крупных зубчика чеснока, также посыпаем сверху. Кто любит-можно добавить немного острого перчика! Накрываем крышку, выключаем огонь и через 15 минут ароматная хашлама зовет всех к столу!
Это и не суп, и не второе! Но очень сытное и ароматное блюдо. Насыщенный вкусный бульон, мясо-тает во рту! Попробуйте и не пожалеете!
До встречи, друзья! Хороших выходных!