Поход в ресторан – это приятная часть городской культуры, отличный способ провести время с друзьями или отметить особое событие. Но как только приходит счет, многих охватывает недоумение: почему блюда и напитки в ресторанах стоят так дорого? Особенно это касается алкоголя – бокал вина может стоить столько же, сколько целая бутылка в магазине, а любимый коктейль порой обходится дороже основного блюда. В этой статье мы разберемся, почему в ресторанах дорогой алкоголь, как формируются цены на блюда и почему в дорогих ресторанах маленькие порции.
Почему в ресторанах так дорого?
Когда мы видим высокие цены в меню ресторана, часто первое, что приходит в голову, – это мысль о том, что ресторан просто «накручивает» цены. Но давайте посмотрим на этот вопрос с точки зрения ресторана...
Себестоимость продуктов и их качество.
Премиальные ингредиенты
Основное отличие дорогих ресторанов от «средненьких» – это премиальные ингредиенты. Мраморное мясо из Японии, трюфели из Италии, органические овощи с небольших фермерских хозяйств или рыба, выловленная в экологически чистых водах. Такие ингредиенты не просто дороги сами по себе, они требуют особых условий доставки и хранения.