Любите ли вы хурму так, как люблю её я?
Сейчас её сезон, поэтому бегом готовить этот замечательный рулет с хурмой и тыквой.
В сочетании с тыквой это необыкновенный вкус, который сможет вас удивить)
Тыквенный рулет с хурмой
🍁 Бисквит:
• 3 яйца (180 г)
• 1 белок (40 г)
• 150 г сахара
• 5 мл ванильной пасты
• 3 г соли
• 1 г молотой корицы
• Цедра половины апельсина
• 5 г разрыхлителя
• 200 г муки
• 180 г тыквенного пюре
• 80 мл растительного масла
🍁 Крем:
• 350 г творожного сыра
• 130 г вареной сгущенки
• 50 г сахарной пудры
• 80 г мягкого сливочного масла (82,5% или сливок 33%)
🍁 Начинка:
• 1 спелая хурма (например, Бычье сердце)
🍁 Приготовление:
1. Начните с того, чтобы смешать все сухие ингредиенты. Взбейте яйца с сахаром и ванильной пастой до увеличения объема в три раза.
2. Соедините тыквенное пюре с цедрой апельсина и растительным маслом до получения однородной массы. В отдельной миске взбейте белок до крепких пиков.
3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой. Затем немного теста соедините с тыквенной смесью и тщательно перемешайте. Добавьте эту массу обратно в основное тесто и аккуратно объедините. В конце введите взбитый белок и снова перемешайте до однородности.
4. Перелейте тесто в подготовленный противень (размером с вашу духовку) и выпекайте при температуре 180°C на режиме верх-низ без конвекции примерно 15 минут до готовности.
5. Готовый бисквит переверните, снимите пергамент и снова переверните, чтобы верхняя корочка осталась сверху. Накройте пергаментом или полотенцем и сверните в рулет. Дайте ему полностью остыть.
6. Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Все ингредиенты (холодные) соедините и взбейте до получения устойчивой консистенции. Если используете масло, оно должно быть комнатной температуры.
7. Остывший бисквит намажьте кремом, оставляя небольшие края, затем равномерно распределите нарезанную хурму и сверните рулет, плотно прижимая.
8. Уберите рулет в холодильник на пару часов, после чего оформите его с помощью бумажных листиков и сахарной пудры.
