Шартрез — это не просто алкогольный напиток; это настоящая кулинарная легенда с глубокой историей, насыщенной монашескими тайнами и уникальными рецептами. Зеленый и желтый шартрез, производимые французскими монахами-картезианцами, привлекают внимание своими яркими цветами и сложными вкусами. Давайте подробнее рассмотрим эти два травяных ликера, их особенности и различия.
История Шартреза
История шартреза насчитывает более 300 лет. Монахи-картезианцы начали производить этот уникальный ликер в 1764 году, хотя некоторые источники утверждают, что их традиция дистилляции началась гораздо раньше — в 1084 году. В 1605 году Франсуа-Аннибал д’Эстре передал монахам рукопись с рецептами растительных настоев, которые стали основой для будущего шартреза.
После перерывов в производстве, вызванных социальными и политическими потрясениями, монахи вернулись к работе в 1825 году и начали совершенствовать свои рецепты. В 1840 году появился зеленый шартрез, а жёлтый вариант был представлен позже, в 1840 году.
Зелёный Шартрез
Зелёный шартрез — это мощный ликер с крепостью 55%. Он отличается насыщенным, травянистым вкусом с древесными и перечными нотками. Изготавливается из 130 растительных компонентов, и его зелёный цвет обусловлен хлорофиллом, а не искусственными красителями.
Зелёный шартрез традиционно подается охлаждённым и часто используется в коктейлях, таких как "Бижу" и "Последнее слово". Напиток имеет долгую историю использования в качестве дижестива и стал популярным среди любителей коктейлей с начала 2000-х годов.
Желтый Шартрез
Желтый шартрез, с крепостью 43%, имеет более мягкий и сладкий вкус, чем его зелёный собрат. Его цвет достигается благодаря добавлению шафрана, и также состоит из 130 растительных компонентов. Этот ликер подходит для тех, кто предпочитает менее острые и более сладкие напитки.
Желтый шартрез можно употреблять в чистом виде, охлажденным, или использовать в коктейлях, таких как "Аляска" и "Эпископаль". Благодаря своей сладости, он отлично сочетается с крепкими напитками, такими как джин и ржаной виски.
Основные различия
Несмотря на общие черты, зеленый и желтый шартрез имеют ряд заметных отличий:
- Крепость: Зелёный шартрез имеет крепость 55%, в то время как жёлтый — 43%.
- Вкус: Зелёный шартрез более насыщенный и древесный, а жёлтый — сладкий и мягкий.
- Состав: Основой зелёного шартреза служит спирт на основе сахарной свёклы, а жёлтого — виноградный дистиллят.
- Цвет: Зелёный цвет обусловлен хлорофиллом, жёлтый — шафраном.
Оба сорта шартреза являются прекрасными дополнениями к любому бару. Их богатая история и уникальные вкусовые характеристики делают их идеальными для создания разнообразных коктейлей или для употребления в чистом виде. Как зеленый, так и желтый шартрез становятся только лучше со временем, что делает их привлекательными как для любителей, так и для коллекционеров. Если вы еще не попробовали эти уникальные ликеры, самое время это сделать и открыть для себя магию шартреза.