Чтобы приготовить ленивый «Наполеон», вам понадобятся всего 3 ингредиента: готовое слоеное тесто, сливочное масло и вареная сгущёнка. В этом рецепте торт готовится порционно, в виде небольших пирожных-треугольников. В таком формате его удобно подавать.
Совет! Чтобы крем получился однородным, без крупинок, нужно заранее достать сливочное масло из холодильника — пусть 1-2 часа согревается до комнатной температуры. Сгущенка тоже не должна быть холодной.
Ингредиенты
- слоеное тесто бездрожжевое – 600-700 г
- сгущенное молоко вареное – 1 б.
- сливочное масло – 200 г
Как приготовить
Слоеное бездрожжевое тесто следует полностью разморозить — выложить на доску, присыпанную мукой, сверху набросить полотенце и оставить в таком виде на пару часов, пусть медленно прогревается до комнатной температуры.
Обратите внимание, что его нельзя раскатывать! Если прибегнуть к помощи скалки, то вы нарушите слоистость, в итоге выпечка будет не такой воздушной и хрустящей, как положено.
С помощью резака для пиццы разделить тесто на квадраты 12х12 см или 10х10 см. Меньше их делать не стоит, иначе формировать будет неудобно. Затем разрезать квадраты крест-накрест — получатся треугольники.
Перенести заготовки на противень, выкладывая их на некотором расстоянии друг от друга (для лучшей циркуляции воздуха). Смазывать ничем не нужно.
Отправить противень (я выпекала поочередно на двух противнях) в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекать 15-20 минут, пока слойки не подрумянятся.
Примерно четверть слоек нужно раскрошить руками — получится крошка для обсыпки. Для этой цели лучше использовать «некондиционные» треугольники, которые плохо поднялись или, наоборот, раскрылись. Блендер и прочую технику нет смысла использовать, все прекрасно измельчается руками. Хорошо, если крошка будет разной фракции, и крупной, и мелкой.
Пока слойки остывают, нужно приготовить крем. Для этого взбить до пышности сливочное масло (комнатной температуры), а затем порциями добавлять в него сгущённое молоко (тоже комнатной температуры), не переставая взбивать.
В итоге получится воздушный сливочный крем красивого карамельного цвета.
Каждую слойку промазать кремом внутри (разделить руками, промазать и сова соединить). Затем все слойки-треугольники соединить попарно, промазывая порцией крема, чтобы половинки «склеились». Удобно работать силиконовой лопаткой (руки в перчатках).
Затем обмазать кремом верх и бока, обвалять в крошке.
«Ленивый Наполеон» готов! Подавать можно сразу же, не дожидаясь, пока пропитается. Свежеприготовленный, он чудесно хрустит. Когда постоит, то становится более тяжелым и влажным, больше похожим на традиционную классику.
Такой "Наполеон" удобно готовить не только к праздничному столу, но и в любое время, когда захотелось побаловать себя любимым десертом.