Доброго времени суток, уважаемые читатели! Я один из сотрудников "Домашний Эксперт Самара"(телеграм канал) и сегодня я хочу поведать вам как правильно выкапывать и хранить урожай корнеплодов.
Урожай корнеплодов — это настоящая кладовая витаминов и полезных веществ, доступная нам даже зимой. Но чтобы наслаждаться их вкусом и пользой круглый год, необходимо правильно их выкопать и обеспечить подходящие условия для хранения.
В этой статье мы рассмотрим подробные рекомендации по выкапыванию и хранению корнеплодов, чтобы сохранить их свежесть и качество.
Выкапывание корнеплодов:
1. Определение оптимального времени:
- Сроки: время выкапывания корнеплодов зависит от их вида и климатических условий. Как правило, сбор урожая начинают с наступлением устойчивых заморозков.
- Степень зрелости: важно убедиться, что корнеплоды достигли оптимальной степени зрелости. Недозрелые корнеплоды будут плохо храниться, а перезрелые могут потерять вкус и питательные вещества.
- Погода: Лучше всего выкапывать корнеплоды в сухую погоду, чтобы избежать повреждений и гниения.
2. Инструменты и техника:
- Инструменты: для выкапывания используют вилы, лопату или специальные инструменты для корнеплодов. Выбор инструмента зависит от размера и типа корнеплодов.
- Техника: Корнеплоды выкапывают аккуратно, стараясь не повредить их. Рекомендуется оставлять немного земли на корнях, чтобы уменьшить повреждения.
- Сушка: после выкапывания корнеплоды следует очистить от земли, обрезать верхушку (зелёную часть) и просушить на воздухе в тени в течение нескольких часов.
Хранение корнеплодов:
1. Подготовка к хранению:
- Сортировка: отбракуйте повреждённые, гнилые или больные корнеплоды.
- Очистка: Очистите от остатков земли и лишних корней. Некоторые корнеплоды можно почистить щёткой.
- Обработка: некоторые корнеплоды требуют дополнительной обработки перед хранением. Например, морковь можно обработать восковой эмульсией для лучшего хранения.
2. Выбор места хранения:
- Температура: оптимальная температура хранения большинства корнеплодов составляет 0-4 градуса Цельсия.
- Влажность: влажность в месте хранения должна быть высокой, чтобы предотвратить высыхание корнеплодов.
- Проветривание: важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы предотвратить гниение и появление плесени.
3. Способы хранения:
- Ящики: Корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках, пересыпая слои корнеплодов песком, опилками или землёй.
- Погреб: Погреб — идеальное место для хранения корнеплодов. Температура и влажность в погребе более стабильны.
- Холодильник: В холодильнике корнеплоды можно хранить в отделе для овощей.
- Специальные хранилища: для профессионального хранения корнеплодов используются специальные хранилища с регулируемой температурой и влажностью.
4. Важные советы:
Не храните вместе разные виды корнеплодов: морковь, картофель, свекла и другие корнеплоды выделяют разные газы, которые могут влиять на срок хранения друг друга.
Регулярно осматривайте корнеплоды: удаляйте повреждённые или гниющие корнеплоды, чтобы предотвратить распространение плесени.
Создайте условия для относительной темноты: прямые солнечные лучи могут повредить корнеплоды.
Используйте специальные средства для хранения: в продаже есть специальные мешки и контейнеры для хранения корнеплодов, которые обеспечивают оптимальные условия.
Заключение:
Правильное выкапывание и хранение корнеплодов — важный шаг для сохранения их свежести и питательной ценности. Соблюдая рекомендации, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой урожая корнеплодов круглый год.