Соус Болоньезе — это густая, мясная подлива из фарша, овощей, томатов, которая хорошо знакома и нам!
Такая подлива будет отличным дополнением к любому гарниру, но в классическом варианте подаётся к спагетти.
Овощи нарезаем мелкими кубиками.
На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, добавляем овощи (кроме чеснока) и обжариваем на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.
Добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту.
К овощам кладём фарш, перемешиваем и обжариваем на сильном огне пару минут с одной стороны, затем перемешиваем и даём подрумяниться с другой стороны еще 2 минуты. Солим, перчим по вкусу.
Добавляем красное вино и даём выпариться в течение нескольких минут.
Кладём томатную пасту, вливаем воду, по вкусу соль, сахар и хорошо перемешиваем.
В классическом варианте этот соус готовили под закрытой крышкой несколько часов на маленьком огне, но и 40-60 минут будет вполне достаточно для приготовления.
Понадобится:
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 2 зубчика
мясной фарш 500 г
½ ст. красного вина по желанию
томатная паста 1 ст. л.
вода ~ 300 мл
сахар 1 ч. л.
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
по желанию тертый пармезан, петрушка/укроп
Моя группа в ОК👇
You Tube канал 👇