Что же еще приближает весну, как не вкусный десерт? Пирожные с заварным кремом и клубничной серединкой точно растопят все оставшиеся льды. Очень быстро настроение сменится с зимнего на весеннее, с нотками приближающегося тепла.
Вес готового блюда на 6 персон: 500 г
Готовить: 40-45 мин.
Ингредиенты
- профитроли 6 шт.
- сахарная пудра 10 гр.
- кондитерский мешок 2 шт.
- молоко 130 мл.
- сахар 70 гр.
- яйцо куриное 2 шт.
- крахмал кукурузный 20 гр.
- сливочное масло 30 гр.
- клубника заморож 100 гр.
- сахар 30 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Молоко влейте в сотейник и доведите до кипения и снимите с огня. От крахмала отложите 2 ч.л. в чашку и отложите. Они понадобятся вам позже. Аккуратно отделите белки от желтков. Разбейте яйцо, и переливайте его из одной половины скорлупы в другую, положите желтки в миску. Белки отложите в другую чашку. Они вам не понадобятся. Добавьте к желткам 70 гр сахара и оставшийся крахмал. Тщательно перемешайте венчиком. Тонкой струйкой влейте к желткам молоко, постоянно помешивая до однородности. Перелейте в сотейник и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 мин. до загустения на слабом огне. Добавьте в смесь сливочное масло и перемешайте до растворения. Уберите в холодильник на 25-30 мин. Пока крем остывает 25-30 мин. Нарежьте клубнику кусочками. В сотейнике соедините клубнику и 30 гр. сахара. Прогревайте на слабом огне до растворения сахара и небольшого кипения.
Шаг 2
Добавьте в крахмал 6 ст.л. воды. Перемешайте до однородности и добавьте к клубнике и перемешайте. Готовьте еще 3-4 мин до загустения. Уберите в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 3
Заварной крем переложите в кондитерский мешок, клубничное сердце переложите во второй кондитерский мешок. Отрежьте кончики 5-6 мм. Сделайте небольшой прокол сбоку профитроли и начините профитроли поочередно сначала заварным кремом, потом клубничной начинкой. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома