Торт в стиле Ламбет может быть выполнен в постельной цветовой гамме, например белой, розовой, жёлтой или голубой. Кроме того, он должен быть украшен различными кремовыми узорами, а так же искусственными цветами или бантами. Много лет назад, торты с подобным декором готовили на королевские свадьбы и другие важные праздники, а не так давно этот стиль стал популярен и у нас! Этот декор просто взорвал тренды. Торты с подобным стилем мелькают буквально во всех социальных сетях! Я тоже решила порадовать себя этой эстетикой, только с упрощённым дизайном! Кремовые рюши решила не добавлять, просто украсила бантиками и все!
Внутри этого изящного лакомства воздушные ванильные бисквиты, ароматная пропитка с добавлением клубничного ликёра, нежный сливочный крем и вкуснейший клубничный конфитюр. Рецептом делюсь, пеките и пробуйте!
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
- Яйцо - 4 штуки (С1)
- Соль - 3 г
- Сахар - 170 г
- Ваниль - 10 г
- Молоко - 80 мл
- Подсолнечное масло - 60 мл
- Мука - 270 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Розовый гелиевый краситель
КРЕМ:
- Сливки - 300 мл
- Творожный сыр - 350 г
- Сахарная пудра по вкусу
- Ваниль - 10 г
ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА:
- Вода - 100 мл
- Сахар - 50 г
- Клубничный ликёр - 20 мл
КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИ:
- Клубника - 300 г
- Сахар - 80 г
- Желатин 7 г (1,5 ч. л.) + Вода - 25 мл (1,5 ст. л.)
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
- Белый шоколад - 200 г
- Сливки 33% - 80 г
- Сливочное масло 82,5% - 150 г
- Розовый гелиевый краситель
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ
✦ Приготовить бисквит
В чистой, глубокой ёмкости соединить яйца, соль, ваниль и сахар. Взбить миксером, на высокой скорости до пышности. В молоко добавить несколько капель красителя, перемешать, вылить молоко и масло в пышную массу, деликатно перемешать венчиком. Муку соединить с разрыхлителем, просеять к жидким продуктам. Очень аккуратно, но быстро перемешать. Дно формы 19 см застелить пергаментом, выложить бисквитное тесто, разровнять лопаткой.
Отправить бисквит выпекаться в заранее разогретую до 170 °С духовку на 40-45 минут. Первые 35 минут духовку не открывать! Спустя время проверить готовность бисквита деревянной палочкой. После протыкания теста, палочка должна оставаться сухой. Если бисквит сырой внутри, закрыть духовку и допечь до готовности. Горячий бисквит перенести на решетку, верх тормашками, слегка остудить, снять форму, полностью остудить. Разрезать бисквит на 4 коржа.
✦ Приготовить пропитку
В сотейнике смешать воду и сахар, отправить на плиту, прокипятить до полного растворения сахара. Добавить клубничный ликёр, потомить минут, перелить пропитку в чистую ёмкость, полностью остудить.
✦ Приготовить клубничный конфитюр
Желатин замочить в воде, оставить набухать. В сотейнике соединить клубнику и сахар, проварить до мягкости. В отдельной ёмкости смешать кукурузный крахмал и 1 ст. л. холодной воды, перемешать, чтобы не было комочков, вылить крахмал в клубнику. Постоянно помешивая, заварить массу до лёгкого загустения. Пробить клубнику блендером. Добавить набухший желатин, хорошенько перемешать, чтобы весь желатин растворился. Разлить конфитюр по формам. Размер моих силиконовых форм 14 см. Накрыть конфи плёнкой в контакт, отправить в морозилку на ночь.
✦ Приготовить крем
В миске соединить холодные сливки, пудру, творожный сыр и ваниль, взбить миксером до крепких пиков. Жидкая масса по мере взбивания загустеет и приобретёт гладкую, однородную консистенцию. Для удобства переложить крем в кондитерский мешок.
✦ Приготовить крем для выравнивания
Растопленный шоколад залить горячими сливками, перемешать. Добавить мягкое сливочное масло, пробить блендером, добавить несколько капель красителя, ещё раз пробить, до гладкой, однородной консистенции. Выровнять холодный торт. Рекомендую выравнивать торт, в два этапа: нанесли черновой слой, выровнять, отправить в холодильник на 20 минут, нанесли заключительный слой.
✦ Собрать торт
Бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - клубничный конфи - крем - бисквит - пропитка - крем и т.д., таким образом собрать торт.
Обернуть торт ацетатной лентой, надеть кольцо, отправить торт в холодильник на 5 часов. Спустя время выровнять торт и украсить по своему вкусу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и оставляйте хотя бы смайлик в комментариях. А так же, если вам будет не сложно, сохраните рецепт себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому порадуйте меня своей активностью! 🥰Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!