Как поется в знаменитой песне текст которой написал поэт Юлий Ким:
"Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны -
И что хотите делайте со мною!".
Ну и я не исключение, я очень люблю макарошки, ну и кто из нас, хотя бы раз (а может и не раз) в жизни не смог приготовить макароны или как сейчас модно их называть - паста. Но не каждый может приготовить их вкусно. Существует множество рецептов приготовления и использования макарошек как дополнительный ингредиент, например запеканка (очень вкусно) и как самостоятельное блюдо.
Для того, чтобы блюдо из макаронных изделий получилось вкусным и полезным, важно обращать внимание не только на разновидность пасты, но и на ее состав. Идеальным считается набор из трех ингредиентов: мука (желательно из твердых сортов пшеницы), вода и соль. Если перед вами цветные макароны, в них будут красители: убедитесь в том, что они растительного происхождения. Также современные производители иногда используют для производства макарон гречневую или рисовую муку: такую продукцию могут есть даже те, кто страдает аллергией на глютен. Разумеется, цвет у этих изделий будет отличаться от классического.
Цвет традиционной сырой пасты должен быть золотисто-янтарным, но при этом не слишком ярким. Серый оттенок макарон, как правило, говорит о технологических нарушениях или невысоком качестве муки. Перед покупкой изучите срок годности и целостность изделия: в упаковке не должно быть много поломанных макарон.
Наилучшим сочетанием для макарон являются овощи, а вовсе не мясо или жирные соусы. Благодаря своей низкой калорийности, высокому содержанию клетчатки, витаминов и микроэлементов они прекрасно дополняют макаронные изделия. Именно с овощами углеводы, которыми так богаты макароны, усваиваются гораздо быстрее.
Для того чтобы сделать вкус макарон более ярче, их можно разнообразить, добавив сливочные и томатные соусы, тертый сыр, мясо и фарш, кусочки рыбы или рыбные консервы, а еще их можно посыпать сахаром (как в детстве, в деском саду я помню давали нам макароны с сыром или творогом) или сделать вкусную запеканку запеканку.
Еще один совет — используйте высококачественные ингредиенты для соуса , такие как свежие травы, качественное оливковое масло и спелые помидоры. Вы также можете улучшить вкус пасты, добавив немного свежего тертого сыра пармезан или сбрызнув сверху оливковым маслом первого отжима непосредственно перед подачей.
Кроме того, к макаронам подойдут многие пряности: базилик, розмарин, орегано, тимьян, приправа «Итальянские травы» или «Прованские травы», сушеный лук зеленый или репчатый, не обойтись и без классического черного перца, чеснок.
Рецептик простых но вкусных макарошек с чесноком, маслом и зеленью:
На 2 порции нам понадобится:
- Макароны (спагетти или другие)– 200 г
- Оливковое масло – 3–4 ст. ложки
- Чеснок – 3–4 зубчика (можно больше)
- Перец чили (по желанию) – щепотка или 1/2 ч. ложки хлопьев
- Соль – по вкусу
- Свежая петрушка (или другая зелень) – небольшой пучок
- Тёртый пармезан (по желанию) – для подачи
Начинаем готовить:
1. Отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния al dente (чуть твердоватые). В конце сохраним 1/2 стакана воды из-под макарон.
2. Обжариваем чеснок:
- На сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне.
- Добавляем тонко нарезанный чеснок и перец чили (если используете). Обжариваем 1–2 минуты, пока чеснок не станет ароматным (но не коричневым, иначе будет горчить).
3. Соединяем с макаронами:
- Откидываем макароны на дуршлаг, затем переложим в сковороду с чесноком и маслом, добавим немного воды от варки (2–3 ст. ложки) и перемешать, чтобы соус стал немного кремовым.
4. Добавим зелень:
- Посыпьте рубленой петрушкой, перемешайте. Можно посыпать тёртым пармезаном и свежемолотым перцем.
Можно дополнить – анчоусами раздавив 2–3 филе в масле вместе с чесноком или креветками – обжарьте их перед чесноком.
Быстро, вкусно и без лишних сложностей! 😊
Макароны любят эксперименты, так что дерзайте!
Если данная статья была вам полезна подписывайтесь и ставьте лайк!
До встречи на моем канале и конечно же заходите к нам еще!