Квашеные зелёные помидоры на зиму

Квашеные зелёные помидоры — отличная закуска, которая прекрасно сохраняет вкус и полезные свойства овощей на зиму. Вот пошаговый рецепт, чтобы заготовить зелёные помидоры на зиму.

Квашеные зелёные помидоры на зиму

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

• Зелёные помидоры — 1,5-2 кг
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зонтики укропа — 1-2 шт.
• Листья хрена — 1-2 шт.
• Листья смородины или вишни — 5-6 шт.
• Перец горошком — 5-6 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Для рассола:
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовка банок и ингредиентов: Тщательно промой зелёные помидоры и все травы. Помидоры можно оставить целыми или надрезать с одной стороны, чтобы рассол лучше проник внутрь. Также простерилизуй банку и крышку, чтобы предотвратить порчу заготовки.
2. Укладка специй: На дно стерилизованной банки уложи часть специй: несколько зубчиков чеснока, листики смородины или вишни, кусочки хрена, зонтики укропа, лавровый лист и перец горошком.
3. Укладка помидоров: Заполни банку зелёными помидорами, укладывая их плотно, но аккуратно, чтобы не повредить. Между помидорами можешь добавить оставшийся чеснок и травы для аромата.
4. Приготовление рассола: Вскипяти воду и растворите в ней соль (2 ст. ложки на 1 литр воды). Дай рассолу остыть до тёплого состояния.
5. Заливка рассолом: Залей тёплый рассол в банку с помидорами, полностью покрывая их. Оставь немного пространства до края банки, чтобы было место для брожения.
6. Начало брожения: Закрой банку пластиковой крышкой или накрой марлей и оставь при комнатной температуре на 3-5 дней. Как только рассол начнёт пениться, значит, процесс брожения запущен.
7. Хранение: После окончания брожения, когда помидоры изменят цвет и рассол станет прозрачным, можно закрыть банку герметично и убрать в прохладное место, например, в погреб или холодильник.

Через 2-3 недели квашеные помидоры будут готовы к употреблению. Это отличная закуска с насыщенным вкусом, которую можно хранить всю зиму.

Приятного аппетита!