Масло ГХИ сегодня считается «суперфудом» и активно используется в кулинарии, рекомендуют при диетах и тд. Но действительно ли масло ГХИ так полезно, как его преподносят? Давайте разберемся.
💡Чем отличается ГХИ от обычного сливочного масла?
При приготовлении масла ГХИ, обычное сливочное масло длительно вытапливают, что убирает лактозу и казеин (об их влиянии на организм я писала в прошлой статье), делая его более «чистым» с точки зрения содержания этих белков. Это действительно важно для тех, у кого непереносимость лактозы. Но многие забывают, что, несмотря на это, масло ГХИ — это по-прежнему насыщенный жир. Да, лактоза и казеин сведены к минимуму, но насыщенные жиры никуда не исчезают. И в этом заключается главный подвох.
🧪 Почему это важно?
Исследования показывают, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как они повышают уровень плохого холестерина в крови. Важно понимать: масло ГХИ — это не чудо-продукт, а просто разновидность жира, и чрезмерное его употребление может принести больше вреда, чем пользы.
Многие выбирают ГХИ для жарки из-за его высокой точки дымления. Но, по словам специалистов, это не делает жареную пищу полезной. Как бы мы ни старались жарить «правильно», жарка в любом виде негативно влияет на здоровье. Если вы стремитесь улучшить качество питания, лучше выбирать растительные масла с высоким содержанием полезных жирных кислот, например, оливковое масло холодного отжима.
А как же польза?
Да, ГХИ имеет несколько преимуществ по сравнению с обычным сливочным маслом: оно действительно легче усваивается, особенно для тех, кто плохо переносит лактозу. Однако это не значит, что его можно есть в неограниченных количествах. Это все еще продукт с высоким содержанием насыщенных жиров, который при чрезмерном потреблении может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
❗ Для кого масло ГХИ не рекомендуется?
Если у вас есть проблемы с сердцем, повышенный уровень холестерина или вы склонны к воспалениям в организме, стоит ограничить потребление насыщенных жиров, включая масло ГХИ. Это особенно важно для тех, кто следит за здоровьем сердца и сосудов.