Благодаря тропическому климату Шри-Ланка богата свежими фруктами, овощами и специями, которые используются в большинстве блюд. Кухня на Шри-Ланке, как и в большинстве юго-восточных стран, очень острая. Ее основу составляют рис и рисовая лапша и карри с рыбой, морепродуктами, курицей, говядиной, овощами.
Ланкийская кухня, понравится почитателям вегетарианских блюд. В национальном меню практически отсутствует мясо, чаще всего ланкийцы употребляют курятину.
Шри-Ланка – рай для любителей рыбы и морепродуктов, особенно в прибрежных регионах. В ресторане можно попробовать разные виды креветок, лобстеров, крабов. Основной продукт – тунец, рыбу любят за ее мясистость, продают совсем недорого.
Основное блюдо Шри-Ланки – рис, в стране выращивают более 15 сортов, а готовят самыми разнообразными способами. Самое популярное угощение – рис с карри. Традиционный шри-ланкийский карри часто подают с пятью-шестью маленькими тарелками с овощами и пряностями. Популярно рыбное карри с гарниром из риса или картофеля в кисло-сладком соусе с красным луком и банановым перцем.
Одно из основных блюд на ланкийском столе - чечевичное карри на кокосовом молоке. Кокосовый орех в любом виде: мякоть, молоко, сок, масло часто добавляют в блюда
Из мучного популярен Хопперс. Это блинчик на основе кокосового молока с тонкими хрустящими краями и мягкой серединой. Блюдо лучше всего попробовать с яичницей, ее жарят и выкладывают в центр блинчика. Вместо яйца блинчик дополняют сладкой кокосовой стружкой.
Очень популярна закуска Самоса - треугольный жареный пирожок с мясной или овощной начинкой. Внешний слой обычно делается из тонкого слоеного теста, которое затем начиняют приправленным пряностями картофелем, горошком и часто фаршем в сочетании рыбы, курицы, овощей, яиц, карри.
Специи, используемые в начинке, могут быть разными, но обычно включают тмин, кориандр, куркуму и гарам масалу. Эти ингредиенты объединяются для создания вкусной и ароматной начинки.
Не меньшей популярностью пользуются пол роти - лепешки из мякоти кокоса, муки и воды. Тертый кокос придает нежную сладость и легкий хруст, а лепешка получается мягкой и нежной. Вкус кокоса придает блюду нотку тропического рая. Легкая соленость теста уравновешивает общий вкус и подходит дополнением к шри-ланкийскому карри.
Улунду Вада – ланкийские пончики, очень маленькие колечки, которые делают из чечевицы, добавляя лук и листья карри. Улунду Вада содержат большое количество специй и приправ. Улунду Вада славится своей хрустящей корочкой и мягкой, воздушной внутри. Специи и травы в кляре придают блюду восхитительный пикантный вкус с нужным количеством остроты перца чили.
К блюдам приносят пападам - вздутую хрустящую хлебную лепешку, напоминающую чипсы.
Одним из основных по популярности является национальный продукт – кокосовый орех. В национальной кухне Шри-Ланке представлены угощения из мякоти ореха, молока кокоса, используется кокосовое масло. Большой популярностью пользуется кокосовое молоко, его можно приобрести прямо в орехе и выпить из трубочки.
Кухня Шри-Ланки, несомненно, отличается от традиционной европейской. Каждое блюдо – это неповторимый букет специй, именно они придают экзотический вкус и аромат ланкийским угощениям. Обязательно насладитесь этими кулинарными изысками, которые может предложить Шри-Ланка, во время вашего визита на этот прекрасный остров!