Котлеты по-киевски — это классическое блюдо украинской кухни, состоящее из куриного филе с начинкой из сливочного масла и зелени, обжаренного до золотистой корочки. Нежная текстура и насыщенный вкус начинки делают эти котлеты настоящим кулинарным шедевром. Приготовление требует определенного навыка, но результат стоит затраченных усилий!
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 25 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
- 4 куриных филе (по 150–170 г каждое)
- 100 г сливочного масла, охлажденного
- 1 небольшой пучок петрушки
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 яйца
- 100 г муки
- 150 г панировочных сухарей
- Растительное масло для жарки
Шаги приготовления
- Подготовка начинки. Сливочное масло должно быть холодным, но мягким. Нарежьте его на небольшие кусочки, добавьте мелко нарезанную петрушку, немного соли и черного перца. Перемешайте и сформируйте из масла «палочки» длиной около 5 см. Уберите в морозильник на 10 минут для застывания.
- Подготовка куриного филе. Разрежьте филе вдоль так, чтобы получился тонкий слой. Слегка отбейте мясо, чтобы оно стало достаточно тонким и его было удобно заворачивать.
- Формирование котлет. Поместите застывшее сливочное масло в центр куриного филе и аккуратно заверните, подогнув края, чтобы масло было полностью закрыто мясом. Сформируйте котлету продолговатой формы, плотно обжимая ее, чтобы предотвратить вытекание масла при жарке.
- Панировка. Подготовьте три миски. В одной — мука, в другой — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем обмакните в яйцо и, наконец, покройте панировочными сухарями.
- Жарка. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180 °C. Обжаривайте котлеты по 5-6 минут до золотистой корочки, затем доведите до готовности в разогретой духовке при 180 °C в течение 10 минут, чтобы масло внутри растаяло.
Для идеального результата оставьте котлеты на несколько минут в морозильнике перед обжаркой, это поможет им лучше держать форму. Чтобы котлеты получились еще сочнее, используйте масло хорошего качества и обязательно добавьте зелень для аромата. Жарьте котлеты на среднем огне и следите, чтобы масло полностью покрывало их — так получится равномерная румяная корочка.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Делитесь этой статьей с друзьями и ставьте лайк!