Диеты на соках и здоровый рацион на смузи поджидают нас на каждом углу. Но так ли эти блюда полезны, как нам преподносит реклама?
Утверждение 1. На соках и смузи легко похудеть
Да, это так. Если какое-то время "питаться" только соками и смузи - можно сбросить несколько кило...
В соках и смузи нет самого калорийного компонента нашего питания - жиров. Калорийность "жидкой еды" обычно не превышает 250-300 ккал на 100 гр. Соответственно, если выпивать не больше пол-литра смузи в день (а соки обычно еще менее калорийные), то действительно можно немного похудеть. Но такое питание допускается совсем непродолжительное время! Как минимум потому, что белки и жиры необходимы для адекватного функционирования организма, а их в соках и овощах точно не найти.
Утверждение 2. Диета на смузи/соках очень полезна для здоровья
Точно нет!
Самое полезное. что мы можем получить из овощей и фруктов, это длинные углеводы. В соках их совсем не остается, в смузи они есть, но переваривание длинных углеводов, полученных в смузи, не может быть полноценным. Расскажу почему...
Для корректного переваривания пищи в нашем организме должны выделиться ферменты пищеварительных соков (вещества, которые разберут съеденную пищу на простейшие детали, из которых потом мы построим свои клетки и ткани).
Эти ферменты должны встретиться с пищевым комком в определённом порядке и через определенное время. Синхронность и очередность важны и для обеззараживания пищи, и для переваривания разных по структуре веществ.
Пищеварительные соки выделяются в организме по 2 причинам:
1. Мы очень голодные и срочно хотим есть.
Пищеварительных соков выделяется немного, ведь мы хотим быть готовыми ко встрече с едой, но не знаем еще, когда эта встреча произойдет.
2. Мы понимаем, что еда близко. То есть мы видим еду, думаем о еде, держим ее в руках, готовим ее и тд.
Здесь пищеварительных соков вырабатывается умеренное количество (больше, чем в первом случае, но еще недостаточно для полноценного переваривания), ведь мы еще не начали есть, зачем же ферментам лишним лежать без дела.
А что же будет поводом для активного поступления пищеварительных соков в пищеварительный тракт?
Конечно же жевание и ощущение вкуса и плотности пищи во рту.
При этом этап жевания сам по себе важный этап пищеварения, ведь слюна - это тоже пищеварительный сок!
Народное выражение "слюнки потекли" как раз очень тонко подмечает процессы в организме.
Чем тщательнее мы пережевываем пищу, тем больше времени и стимула у пищеварительного тракта подготовиться к поступлению пищевого комка. И тем эффективнее будет пищеварение и всасывание.
Что же со смузи и соками?
Жевать их не то что нет необходимости, а просто невозможно)
И получается, что эта еда (а ведь и смузи, и сок по содержанию питательных элементов и есть еда) не может быть пережевана и перемешана со слюной. Она очень быстро попадает в желудок, а желудок жидкую пищу быстрее передает в кишечник, потому что задача желудка в первую очередь - это грубая обработка пищи. Жидкая еда попадает в кишечник довольно быстро, пищеварительные соки еще не готовы ее принять. А фруктозу усвоить - готовы всегда!
Утверждение 3. Соки и смузи - углеводная бомба.
Точнее и не скажешь!
Большое количество быстроусваиваемых углеводов, попадая в кишечник, весьма эффективно усваиваются и требуют большого количества инсулина.
Усвоение происходит тем быстрее, поскольку кишечник не занят ничем, кроме этих самых быстрых углеводов: ни жиров, затрудняющих усвоение, ни белков, которые бывают приоритетом при всасывании, в смузи и соках нет.
Выработка значительного числа инсулиновых молекул - не простая задача для организма.
Распределив всю глюкозу по местам, молекулы инсулина начинают требовать от печени выработки глюкозы из собственных запасов - так получается второй пик гипергликемии и дополнительная выработка инсулина.
Подводя итог, скажем, что сок или смузи могут быть в вашем рационе, если вы очень любите их на вкус!
Но, употребляя такие продукты, не забывайте несколько правил:
1. Сок или смузи - это десерт, который должен употребляться ПЕРЕД или непосредственно ВО ВРЕМЯ физической нагрузки.
2. Сок или смузи - это еда, которую обязательно нужно обработать слюной (сделать это возможно например, смешав с чем-то более плотным, что необходимо жевать).
3. Сок или смузи - это только углеводы (иногда в смузи есть небольшое количество белков или жиров, но их действительно мало). Для полноценного рациона вам необходимо добавить в течение дня белки и жиры.
4. Сок или смузи - это не ежедневный выбор, а поощрение себя. Употреблять это стоить только в том случае, если это действительно вам вкусно!
Еще больше интересного – в моем тг-канале)