На прилавках магазинов всё больше появляется самых разных сортов хурмы: «бычье сердце», шоколадная, королёк, яблочная, медовая, инжирная и ещё десятки наименований. Как выбрать самую вкусную и главное, чтобы она не оказалась терпкой? Вопрос сложный, но решение зависит скорее, от понимания — в какое время должен созревать тот или иной сорт хурмы.
СПРАВКА
Хурма, согласно исследованиям ботаников, является ягодой. В народе её чаще называют фруктом, поскольку она произрастает на дереве и в обиходной речи это давно считается допустимым. В переводе с латинского хурма - это сердечное яблоко.
Какой сорт вам больше нравится? Крепкий, как яблоко? Или мягкий, желеобразную массу которого можно есть ложечкой? Шоколадного цвета или оранжевого? Как видите, вариантов очень много. Выбирайте на любой вкус.
Что нужно знать
Самое важное, что нужно знать о хурме — она невероятно полезна своими микроэлементами. А ещё эту ягоду можно употреблять во время диеты — она может заменить определённое количество сахара (25 %от суточной нормы) в блюдах и имеет низкую калорийность: в 100 г примерно полтора процента белка и меньше одного процента жиров. Калорийность не превышает 65 ккал, а самым низкокалорийным считается сорт королёк. Она содержит витамины С, A, E, K, B1, B2, B4, B5, B6, B9, P, PP, калий, железо — всего в списке около 20 наименований полезных веществ. В совокупности они делают хурму полезной для сердечно-сосудистой системы, способствуют сохранению упругости кожи, здорового цвета лица и многого другого.
Как выбрать хурму
На самом деле любая ярко-оранжевая ягода на прилавке выглядит спелой и аппетитной.
А вот насколько она созрела, порой угадать сложно, ведь даже продавцы не могут вам 100% назвать степень спелости, пока не попробуют сами.
Первый признак спелости всё-таки цвет. Если хурма блёклого желтоватого оттенка — скорее всего, она не спелая и не сладкая.
Если медовая (она должна быть насыщенного ярко-оранжевого цвета) выглядит светло-оранжевой, то можно предположить, что она не до конца созрела. Сухие хвостики на ягоде ни о чём не говорят: хурму могли сорвать задолго до того, как она попала на прилавок. Тем более, что в силу своего произрастания хвостики хурмы изначально суховатые.
Хурма оказалась вязкой. Что делать?
В последнее время советов появилось невероятно много. Первый, который считается универсальным — заморозить ягоды, а когда разморозить. То они будут сладкие. Так вот скажу честно: с некоторыми сортами этот метод не работает! Был печальный опыт замораживания большой крупной ягоды. Начали кушать и поняли — она осталась терпкой, только в меньшей степени.
Однажды мы купили хурму: красивую на вид, аппетитную. Ароматную. Но очень терпкую. Положили в пакет с яблоками и бананами, потом морозили, - увы, ничего не помогло. К счастью, это был единичный случай.
Второй, появившийся в последнее время — положить каждую ягоду отдельно в обыкновенный пакет. Смысл в том, что хурма должна стать мягкой, а вяжущие вещества уйдут. Скорее всего этот метод тоже работает не с каждым сортом. Но чаще срабатывает.
Третий вариант — разрезать ягоду пополам и положить подвянуть. Через пару-тройку дней хурма должна стать вкусной.
Четвертый — подсушить в духовке.
Пятый (на мой взгляд, самый сомнительный) — наколоть ягоды иглой, смоченной в спирте. Не думаю, что такую ягоду стоит давать детям.
Если у вас получится избавиться от вязкости с помощью этих способов — напишите нам в комментариях.
От чего зависит вязкость хурмы?
В неспелых ягодах содержится танин, как только ягода полностью созревает, он исчезает.
Мне лично ни разу не встречались хурма шоколадная и королёк с вяжущим эффектом, независимо от степени зрелости.
#хурма #еда #кухня #рецепты #полезныесоветы #сад #огород #осень