Немецкие «хрущевки», клубничный пирог и инженерия домашнего хозяйства. Ироничную историю дизайна кухни рассказывает компания «ШефКухни».
Бескровная революция
Франкфуртская кухня. Культовый предмет интерьера в 2010 воссоздали в Музее современных искусств в Нью-Йорке. На наш взгляд — обычный гарнитур: нижние конторки, единая столешница, подвесные шкафы, система хранения. Но так было не всегда.
В 1926 году австрийка Маргарете Лихоцки по приглашению архитектора Эрнста Мая приезжает во Франкфурт и разрабатывает проект кухни — хотя позже напишет, что тогда даже не интересовалась домашним хозяйством.
А экспериментами — вполне: женщина посчитала, какое расстояние проходят хозяйки, пока готовят. Сбегать в кладовку, к рукомойнику, принести блюда в столовую, часто — на другом этаже… Похожее исследование провела американка Кристин Фредерик и в 1919 году описала в книге «Инженерия домашнего хозяйства», предложив делить помещение на зоны: готовка — мытье — хранение.
Грета Лихоцки использует принцип зонирования и идет дальше: вместо разрозненных буфетов и столов, как было принято тогда, она предлагает унифицированную модульную мебель со встроенной техникой.
Первый эргономичный гарнитур станет типовым и будет стоять в тысячах домов. Простых домов для рабочих, поэтому кухня маленькая — 6,5 кв.м. Такие вот немецкие «хрущевки». Советской делегации архитекторов, которая в 1927 году приедет перенимать опыт группы Эрнеста Мая, они понравятся.
Правило клубничного пирога
Капиталисты тоже хотят готовить удобно. В 1929 году американка Лилиан Гилберт вместе с мужем объединяет идеи Фредерик и Лихоцки и разрабатывает «правило рабочего треугольника» — сейчас о нем пишет в блоге каждый дизайнер:
- вершины зон — мойка, плита и холодильник,
- эти точки недалеко друг от друга,
- между ними удобно ходить.
Так хозяйка делает меньше движений, а значит медленнее устает — такой вывод по результатам эксперимента сделала Гилберт. Женщины готовили ее любимый клубничный пирог — романтика есть и в строгой науке.
Гилберт придумала полочки на двери холодильника, мусорное ведро с педалью, радио на кухне и регулировать столешницу по росту человека — как мать 12 детей она ценила комфорт.
Достижения всех трех женщин оценят позже, а сначала даже ко франкфуртскому проекту были нарекания. Индивидуальный дизайн тоже придет не сразу — типовое производить легче. К 1960-м Европа выработает стандарты кухонного гарнитура.
Правда, если ваша бабушка жила в СССР, «европейские» могли быть для нее ругательством.
Эргономика Ленина
В СССР не строят рабочий треугольник, тут рабочие строят общепиты: столовые и огромные фабрики-кухни. Дизайн у такой «кухни» — в стиле ироничного минимализма и лофта: светлое помещение рядом с производством, высокие потолки и простые линии столов и лавок.
Правда, к 1939 по домашней еде заскучали — выходит культовая «Книга о вкусной и здоровой пище». Интерьер кухонь в этот период разношерстный. Уголок с примусом в коммуналке (тут только две кухонные зоны — твоя и соседей), трехметровые потолки и камин в «сталинке», в деревне — все еще печь. Газовая плита и холодильники обычным советским гражданам станут доступны после 1960-х.
Как и отдельные квартиры. Кухня в «хрущевке» — заветные 4-6 кв.м. с низким потолком. В «брежневке» чуть больше, до 8 кв.м. Дизайн складывает из то, что «достали», что «выбросили» в магазине или сделали сами — как шторку из журналов и скрепок.
Перестройка дизайна
После распада СССР хотелось отыграться за однообразность и бедность прилавков. Квартиры просторнее, товаров для ремонта — больше, а вот насмотренности пока еще мало. Дизайны девяностых часто «дорогие и богатые», двухтысячных — глянцевые и красочные. В 2010-х постепенно приходит нейтральная палитра и минимализм.
2020-е
Сегодня дизайнеры делают кастомные проекты: мебель на заказ и новая эргономика с «умной» техникой и фурнитурой — как вам, например, кухня без ручек?
Ориентируемся на ритм жизни: мама много готовит и заказывает встроенный духовой шкаф, а подруга хочет остров только для быстрых завтраков в квартире-студии. А вы? Покупайте не гарнитур, покупайте жизнь, которую хотите.