Мне не приходилось никогда ранее есть устриц. Но интересно было попробовать. Поэтому, когда мы приехали в Диббу, то непременно решили купить там устриц. Дело в том, что в заливе Дибба устрицы выращиваются на ферме, которая закупает в инкубаториях по всему миру устричную икру и разводит мальков в своем питомнике.
Мальки растут в естественной среде, они питаются планктоном и другими водорослями. Растут устрицы в превосходных условиях: при комфортной температуре и обилии еды.
Залив Дибба славится чистейшими водами, в которых полно кораллов и рыб. Это идеальное место для разведения устриц.
Буквально через 7–9 месяцев устрицы вырастают до рыночного размера. Тогда их помещают в специальные резервуары, где их очищают натуральной морской водой, чтобы удалить загрязнения, ведь на их панцирях скапливается грязь и мусор.
Уже очищенные и обработанные устрицы поступают в продажу. Поскольку срок хранения свежих устриц невелик, то для их перевозки используются специальные контейнеры.
Мы жили в самой Диббе, ехать от фермы до отеля нужно было всего 15 минут, поэтому нам запаковали устрицы в деревянный ящичек со льдом и поместили все в термопакет. Мы купили 24 устрицы на четверых. Это получилось даже больше стандартной порции, ведь обычно порция состоит из 4 устриц. Заплатили мы всего 40 дирхам, это где-то 960 рублей. Если бы мы заказали доставку, то цена была бы значительно выше, что-то около 100 дирхам. Ну и уже не берусь комментировать, сколько это стоит в ресторанах!!!
В идеале устрицы нужно съедать в течение 3–6 часов.
Если обложить раковины льдом, установить температуру в холодильнике не более 2 °С и периодически менять лёд, то срок хранения увеличивается до 5–7 дней.
Устрицы из залива Дибба экспортируют, в частности, в Россию. Это один из важных экспортных рынков для компании Dibba Bay Oysters.
Для транспортировки моллюсков компания сотрудничает с авиакомпанией «Эмирейтс СкайКарго». Когда грузовые рейсы прибывают в московский аэропорт Домодедово, то уже вечером свежие устрицы подаются в московских ресторанах. И не только там. От устричной фермы до аэропорта в Дубае всего 90 км, поэтому путь устриц из бухты Дибба в российские рестораны занимает меньше суток.
Устрицы Dibba Bay легко узнать : у них уникальная раковина с белыми и золотистыми крапинками и мясистая текстура. Это первые и единственные устрицы для гурманов с Ближнего Востока.
Лучшие шеф-повара и знатоки устриц отмечают исключительно высокое содержание мяса, шелковистую текстуру и изысканный вкус устриц залива Дибба. Эти отличительные свойства получены благодаря среде, в которой они были выращены, это именно чистейшие воды Диббы придают им исключительный вкус, текстуру и цвет.Ведь вкус устрицы отражает воду, в которой она была выращена. В этих устрицах необычно высокое содержание мяса по отношению к раковине — на 20-30% больше, чем у других устриц на рынке.
В них полно цинка, витаминов D3 и B12, Омега-3 жирных кислот, а также железа, меди и других полезных веществ!
Именно этих питательных веществ обычно не хватает людям, поскольку их трудно получить из других продуктов. Однако они жизненно необходимы для повышения иммунитета, сияющей кожи, здоровья щитовидной железы, нормального метаболизма и высокого уровня энергии.
А еще устрицы– один из самых питательных продуктов на планете.
А вы когда-нибудь пробовали устрицы Dibba Bay?