В 2024 году русская кухня стала настоящим хитом среди московских рестораторов. Честно говоря, я тоже люблю русские блюда и считаю их довольно сложными в приготовлении.
Хотя, в Москве русская кухня должна быть понятной и доступной, я могу выделить лишь несколько действительно классных ресторанов.
Сейчас в поп-культуре наблюдается мода на ностальгию и возвращение к корням, и это касается не только стиля, но и еды. Поэтому традиционные русские блюда обретают новую популярность.
Борщ, пельмени, блины, квас, и пермские посекунчики — у каждого региона России есть свои кулинарные тайны.
Для нас эти вкусы привычны, но для иностранцев они могут показаться настоящей экзотикой.
Современные шеф-повара активно экспериментируют с классикой русской кухни.
Например, пирожки, как у бабушки, можно встретить в меню многих ресторанов с разнообразными начинками в стиле фьюжн — трюфели, морепродукты, батат.
Смешение привычных вкусов и современных кулинарных экспериментов создает уникальные блюда, за которыми охотятся гурманы.
Мне также очень нравится идея «Русской дегустации». В таких местах предлагают сет-меню, в которых собраны как традиционные, так и современные блюда, интерпретирующие русскую кухню. Особое внимание уделяется напиткам: от кваса до настоек и русского вина.
В общем, это то, что стоит попробовать в первую очередь. А где именно — читайте в моем рейтинге ресторанов Москвы.
В городе есть всего несколько мест, которые действительно соблюдают традиции и могут считаться настоящими оплотами русской кухни!
Вот краткий обзор ресторанов «Матрешка», «Княжье», «Uhvat» и «Russki», который я составил специально для вас!
1. Uhvat
Тип кухни: Современная русская
Uhvat выделяется своим уникальным подходом к традиции, предлагая современные версии классических блюд и использование местных продуктов. Блюда здесь готовятся на медленном огне, иногда до 18 часов!
Лично мне понравились: отличная винная карта и открытая кухня с традиционной русской печью, где можно наблюдать за процессом.
Обязательно попробуйте картофельные колдуны и кулебяку с говядиной — их томление в печи придаёт особый вкус!
Рейтинг: ⭐⭐⭐⭐
2. Russki
Тип кухни: Русская с авторскими элементами
Russki предлагает оригинальные блюда, основанные на традиционных рецептах из разных регионов России.
Здесь стоит попробовать рыбные деликатесы, такие как омуль холодного копчения или строганину из якутского омуля — такие блюда я встречал только здесь!
Рейтинг: ⭐⭐⭐⭐
3. Княжье
Тип кухни: Русская классика
Княжье сосредотачивается на традиционной русской кухне, предлагая высококачественные классические блюда. Отличная подача и вкус делают это место популярным среди ценителей традиционной еды.
Вы сможете насладиться настоящими щами, варениками и пирогами, всё это очень вкусно и по-домашнему!
Рейтинг: ⭐⭐⭐⭐
4. Матрешка
Тип кухни: Традиционная русская
Матрешка предлагает аутентичный вкус русской кухни, основываясь на домашних рецептах. Это заведение более простое и доступное, привлекающее как местных, так и туристов.
Здесь традиции гармонично переплетаются с современной русской кухней. Если хотите провести вечер в компании и не рисковать с экспериментами, это место для вас!
Рейтинг: ⭐⭐⭐⭐
Каждый из этих ресторанов имеет свои уникальные черты и может предложить что-то интересное для посетителей. Все они стоят вашего внимания в зависимости от предпочтений!