Наверняка многие собирали в лесу или на лужайке ароматнейшую маленькую ягоду, которая сладкая, даже в недозрелом виде и тогда вы точно задавались вопросом - клубника это все таки или земляника.
Начнем по порядку разбираться с этимологии слова.
Русскоязычное название происходит от старого слова «земляница», подразумевающего, что зрелые ягодки висят близко к земле. Латинское же Fragária – от «fragaris», что означает «благоухающий, ароматный, душистый».
По английски, клубника пишется "strawberry", что возможно связано древнеанглийским словом “strēaw” - "рассыпаться" или "солома", которую было принято укладывать вокруг ягод , чтобы они не касались земли и не подгнивали или размножение усиками "рассыпаясь" по земле.
Либо если совсем углубляться в древние времена, то есть возможность происхождения от русской фразы "с трав бери",что очень созвучно с "strawberry".
Перенесясь в недавнее прошлое продолжим: долгое время люди довольствовались дикой лесной клубникой, и лишь с вырубкой лесов, отдаленностью их от городов возникла потребность в ее разведении. Раньше всех стали возделывать землянику во Франции (в XIV веке); спустя сто лет — в Англии, затем, через двести лет— в Дании. В России впервые земляника была посажена в саду царя Алексея Михайловича (1645-1676г.) в Измайлове под Москвой. Петр I (1682–1725г.) прислал землянику в Петербург из Азова.
Легенды
В одной глухой деревушке, которая располагалась на окраине дремучего леса, жили мальчик и девочка - Иван и Марья. Родители детей умерли, и дети рано остались сиротами. Пришлось им жить у чужих людей. И вот однажды, когда в стране случился голод, решила их злая мачеха отвести в лес. Дети плакали, умоляли оставить их, но мачеха была непреклонна. Долго скитались дети по лесу, от холода и голода их силы были на исходе. Но вдруг однажды они вышли на полянку, и увидели маленький домик.
В этом домике жили добрые гномы. Они подарили детям чудесные камушки и сказали им, что эти камушки не простые, а волшебные. "Когда будет вам совсем плохо, ваши силы будут на исходе, бросьте эти камушки на землю, и они превратятся в чудесные ягоды, которые дадут вам силы". Так дети и сделали. Они бросили камушки на землю и из них появились душистые ягоды, которые в народе назвали земляника.
Наука
Ну, а если посмотреть с научной точки зрения, земляника это вообще не ягода! Потому что мясистая часть происходит не из завязей растения, а из сосуда, в котором находятся завязи. Каждое кажущееся "семечко" снаружи клубники на самом деле является семянкой, ботаническим плодом с семенем внутри.
Сырая клубника на 91% состоит из воды, на 8% из углеводов, на 1% из белка и содержит незначительное количество жира. Эталонное количество клубники в 100 граммах содержит 33 килокалории, является богатым источником витамина С (65% от дневной нормы, DV), хорошим источником марганца (17% DV) и содержит несколько других витаминов и диетических минералов в небольших количествах. Клубника содержит небольшое количество незаменимых ненасыщенных жирных кислот в семянном (семенном) масле.
Садовая земляника содержит ряд фитохимических веществ, включая димерный эллагитаннин агримониин, который является изомером сангвиина Н-6. Другие присутствующие полифенолы включают флавоноиды, такие как антоцианы, флаванолы, флавонолы и фенольные кислоты, такие как гидроксибензойная кислота и гидроксикоричная кислота. Клубника содержит физетин и содержит более высокий уровень этого флавоноида, чем другие фрукты. Хотя семянки составляют всего около 1% от общего веса клубники в свежем виде, на их долю приходится 11% общего количества полифенолов во всем плоде; фитохимические вещества семянок включают эллаговую кислоту, гликозиды эллаговой кислоты и эллагитаннины.
Хотя глюкоза, по-видимому, является наиболее распространенным заменителем сахара в антоцианах клубники, в некоторых сортах клубники были обнаружены конъюгаты рутинозы, арабинозы и рамнозы. Фуранеол является важным компонентом аромата клубники.
Несмотря на то, что клубника часто бывает сладкой на вкус, на самом деле в ней относительно низкий уровень сахара по сравнению с другими фруктами. Сложные эфиры, терпены и фураны являются химическими соединениями, имеющими наиболее сильное отношение к вкусу, сладости и отдушке клубники, при этом 31 из примерно 360 летучих соединений в значительной степени коррелируют с благоприятным вкусом и отдушкой.
Современная клубника осьминогообразная (8 наборов хромосом). Последовательность генома садовой земляники была опубликована в 2019 году.
Растения клубники дают больше и качественнее плодов, когда они молодые. Через год или два они приходят в упадок. Их ежегодная замена повышает урожайность и обеспечивает более плотную посадку. Однако для этого требуется более длительный вегетационный период, чтобы растения прижились.
Для поддержания высокого качества ягоды собирают не реже, чем через день. Ягоды собирают с еще прикрепленными шляпками и с оставшимся не менее чем на полдюйма плодоножкой. Клубника должна оставаться на растении до полного созревания, потому что после сбора она не продолжает созревать. Сгнившие и перезрелые ягоды удаляют, чтобы свести к минимуму проблемы с насекомыми и болезнями. Ягоды моют только непосредственно перед употреблением.
Влияние на человека
Поскольку плоды земляники содержат сахара, витамин C, фолиевую кислоту, провитамин A, следы витамина B1, лимонную и яблочную кислоты, соли железа, фосфора, кальция, марганца, кобальта, дубильные и пектиновые вещества, а листья земляники содержат гликозид фрагарин, дубильные вещества, витамин C - их используют как противовоспалительное, ранозаживляющее, потогонное, мочегонное, кровоостанавливающее и вяжущее средство.
Они регулируют обмен веществ, оказывают противосклеротическое действие, улучшают состав крови. Они ценятся как средство для профилактики и лечения анемии (малокровия ), так как в плодах земляники железа, входящего в состав гемоглобина, больше, чем в железистых минеральных водах, а также в любых других ягодах.
Настой листьев и плодов земляники применяют при лечении атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы. Настой листьев земляники улучшает работу сердца: замедляет ритм, усиливает амплитуду сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды. Свежие ягоды, принимаемые в больших количествах, эффективны при лечении язвенной болезни и как средство, растворяющее камни в желчном пузыре и почках. Такими же свойствами обладают и листья земляники.
Свежие или распаренные листья земляники народные лекари рекомендуют прикладывать к гнойным, долго не заживающим ранам и язвам. Это очищает их от гноя, ускоряет заживление.
Настоем листьев полощут ротовую полость и горло при их воспалении и для устранения неприятного запаха изо рта.
Настой: 5 г. ( 1 столовая ложка ) листьев заливают 200 мл. ( 1 стакан ) кипятка, настаивают 8 - 10 часов, процеживают. Пьют как чай.
Отвар: 20 г. ( 3 - 4 столовые ложки ) листьев заливают 200 мл ( 1 стакан ) кипятка, кипятят 5 - 10 минут, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3 - 4 раза в день.
Волшебство
Земляника – очень светлое и чистое растение, приносящее удачу и благословение во всём, причём имеются в виду не только ягоды, но и листья: их пучки подвешивают в доме (например, за зеркалом, ключницей или картиной) для создания атмосферы тепла и уюта, избавления от дурных снов, гармонизации пространства и привлечения добрых событий. Скрутки для окуривания используются в ритуалах во исполнение желаний, и так же работают медитации о желаемом на земляничной поляне. Ванны с отваром земляничных листьев считаются ваннами красоты и притягательности: земляника – афродизиак; свечи с земляничным цветом и листом – одно из любимых подношений Фрейи, Венеры и многих других божественных покровительниц любви, а пятисекционный листочек лесной земляники, столь же редкий, как и пятилистный клевер, выступает магнитом для денег и хороших контрактов.
Сохранились и некоторые поверья:
- чтобы девушке затянуть в кровать понравившегося мужчину, перед свиданием нужно промокнуть соком свежей клубники область висков, запястья и грудь, откусить половину ягоды, а вторую половину отдать на съедение возлюбленному.
- если девушка хочет поскорее выйти замуж, а достойного кавалера нет – нужно размять в стакане несколько ягод, бросить в кашицу небольшой гладкий камень, чтобы он вобрал в себя энергию ягод и оставить на ночь под луной. Утром камень помыть и носить с собой в кармане – он заманит достойного кавалера.
- чтобы выглядеть сексуальной и желанной, нужно время от времени принимать клубничные ванны – в воду добавлять свежепротертую мякоть ягод. Такие ванны тонизируют, омолаживают, очищают кожу.
Заключительные отличия
Так как же все таки отличить землянику от клубники?
Продолжим разбираться: У клубники на одних кустах растут "женские" цветы, а на других "мужские", а у земляники цветы обоеполые. Ягоды клубники мельче, чем садовой земляники, более сладкие и ароматные.
Клубника это разновидность земляники - земляника мускусная или земляника мускатная. Ягоды ее очень вкусные и душистые, но к сожалению мелкие и она малоурожайна, поэтому произрастает обычно только в диком виде. То, что выращивают на дачах клубникой не является, "дачная клубника" и "виктория" это крупноплодная садовая земляника разных сортов.
Цветоносы и ягоды клубники расположены значительно выше листьев а края листьев сильно рассечены. У земляники листья не такие рассеченные а ягоды и цветы - не выше листьев. Цветы у клубники бывают белые, розовые и светло-сиреневые, они мельче, чем у земляники.
Кстати выведен гибрид земляники и клубники - земклуника, сочетающий некоторые достоинства этих ягод.
Что же тогда Виктория скажете вы? Название прочно поселившееся в голове из детства. По одной из версий, название сорт получил в честь английской королевы Виктории и был выведен еще в XVIII веке как результат селекции двух видов земляники – луговой виргинской и чилийской. Ну и так как, в Советском Союзе других сортов садовой земляники не было, то название надолго закрепилось за всеми похожими ягодами.
Интересно , что в ряде стран, таких как Болгария, Словения, Словакия, Македония, Сербия разбираться в этих названиях не стали и называют землянику словом, которое так и звучит "Ягода".
Ну и конечно же напоминаю что все написанное в этой статье не является рекомендацией и имеются противопоказания. Необходима консультация с врачом при применении.
Подписывайтесь на канал и не пропускайте интересное на нашей планете!