Итак, чугунная сковорода. Как она ко мне попала и для чего? Большую часть своей жизни я прожила в квартире со старенькой электрической плитой. Я уверена многие и до сих пор пользуются этими плитами. По большей части они были довольно хорошими, качественными и грели хорошо. Мне в этом плане совсем не повезло. Моя плита была не из лучших. Готовить на ней было практически невозможно. Для того чтобы довести до кипения воду в 4-х литровой кастрюле требовалось 4 часа времени, а сварить борщ требовался целый день. Что-либо пожарить было вообще невозможно так как температура сковороды не поднималась до нужных значений, и вся еда получалась тушеной на медленном огне. О духовом шкафу я и мечтать не могла. Духовка не запекала вовсе. Спустя два часа после включения на максимальный огонь в духовой шкаф спокойно можно было руку положить на противень, не получив при этом ожогов. Так и жили. Вскоре, плита была утилизирована и приобретена встраиваемая двухкомфорочная плита. Которая оказалась не лучше первой. Я всегда любила готовить.
Мне нравиться атмосфера дома, когда много вкусной еды. Я хотела приготовить многие блюда, но с такой плитой это было просто невозможно. Я начала скупать разную технику для приготовления пищи. Долго готовила исключительно в мультиварке, но она не давала мне нужного эффекта. Следом был приобретен аэрогриль. Но тоже не то. Я хотела нормальную плиту. Я просто мечтала о газовой плите с духовым шкафом. В моей голове всплывали рецепты разных блюд, которые я могла бы готовить. Ах мечты, мечты!
И вот настал тот славный день. День переезда в новую квартиру. И о чудо дом подключен к газоснабжению! И вот она газовая плита прямо передо мной! Я была очень рада! Первое мое кулинарное желание, которое посетило меня в тот момент это была жареная картошка с лучком. Но тут возникла проблема, за столько лет жизни без плиты у меня просто не было хорошей сковороды, подходящей для газовой плиты. Решение вопроса не заставило себя долго ждать.
Чугунная сковорода тоже была в моих кулинарных фантазиях. Мы быстро собрались и поехали в магазин за сковородой. Выбор пал на толстодонную, чугунную сковороду среднего размера с двумя короткими ручками, очень тяжелую. Можно подумать, что вес посудины — это минус. Но я считаю, что это даже плюс! Обо всем по порядку.
Чугун это - сплав железа и углерода. Чугун хрупкий, пористый материал и очень быстро ржавеет. Просто на глазах. Сковороду из чугуна следует подготовить перед первой готовкой. Нужно обильно заполнить все поры растительным маслом и поставить ее на огонь. Огонь лучше прибавлять постепенно и сразу открыть окно. Для начала хорошо прогреть, затем на средний огонь и греть пока масло не начнет гореть и дымить и под конец дать ей жару по полной. Калить сковороду так, чтоб от нее исходил черный дым и когда масло сгорит полностью сковорода будет считаться подготовленной к работе на кухне. Само собой, дать ей остыть, отдохнуть от такой процедуры и потом уже можно пробовать готовить на ней.
Интересный факт заключается в том, что чугун очень быстро ржавеет и соответственно мыть сковороду конечно нельзя. После приготовления пищи просто убираем остатки пищи и крошки, сливаем использованное масло в мусорное ведро. Протираем сухим бумажным полотенцем остатки масла. Следующим действием наливаем новую порцию масла, распределяем его по поверхности сковороды и бортики тоже обязательно не забываем. Можно оставить сковороду и так, а можно протереть излишки масла бумажным полотенцем. Готово сковорода чистая и мыть не нужно.
Именно поэтому я считаю вес чугунной сковороды — это совсем не минус, ведь по сути мы не переставляем ее с места на место, не моем ее в раковине и тем более в посудомоечной машине. Она просто стоит всегда на плите на своем месте. За счет ее веса ее невозможно случайно опрокинуть задев. Так как у нее нет длинной ручки, она компактна и не мешает готовить на соседних конфорках. Она универсальна это главный ее плюс. На ней можно приготовить все что душе угодно! Отлично справляется с обжаркой, тушением, на ней даже можно что-нибудь сварить, к примеру блюда из риса! Можно сначала обжарить до корочки, накрыть крышкой убавив огонь и она отлично пропарит вам котлетки, мясо, жареную картошечку доведет до готовности на пару и многое другое! Ее можно поставить в духовой шкаф и запечь все что угодно! Без сомнения скажу, что очень довольна это моя любимая сковорода! Хотя у меня есть и другие о них тоже расскажу в следующих статьях. И все это с таким весомым бонусом что сковороду не нужно мыть! Конечно бывают ситуации, когда мытье неизбежно, но это очень редко случается. Если нам необходимо помыть наш чугунок делать это нужно правильно.
Обязательно ждем, когда сковорода остынет ни в коем случае, не заливаем водой горячую сковородку, помним чугун хрупкий материал и боится резких перепадов температур. Ставим просто ее в мойку моем теплой водой и губкой желательно без моющего средства. Сушим металл путем нагрева. Смазываем растительным маслом и готово! Но если уж совсем никак без химии, то используем мягкое средство для мытья тарелок, не стоит использовать интенсивные средства от нагара. Нагар — это наша защита от ржавчины и от пригорания пищи. Это натуральное антипригарное покрытие! Счищать его равно испортить сковороду! Далее после мытья нам обязательно нужно избавиться от воды в порах чугуна чтобы он не успел заржаветь. Лучше всего для этой цели подходит нагрев. Ставим на слабый огонь и прогреваем металл очень тщательно. Далее наливаем Растительное масло разносим по сковороде и продолжаем калить ее. Часть масла впитается в металл часть должна сгореть и новое антипригарное покрытие сформируется заново.
Подведем итог:
Плюсы:
- Универсальность использования
- Не нужно мыть
- Долговечность использования, не нужно покупать новую каждый год
- Цена очень скромная на чугун
Минусы:
- Впитывает запахи продуктов, лучше не использовать ее для жарки рыбы
- Если дно чугунной сковороды не покрыто керамикой, то такая посуда не подойдет для стеклянных плит
Спасибо что дочитали до конца. Это была моя история из жизни, мой личный опыт. Хотелось им поделиться. Подписывайтесь на мой канал, делитесь своим мнением в комментариях.
Подписывайтесь на канал и смотрите наши видео на Рутуб канале 👉Кухня в Хрущёвке👈