Посадка свеклы - довольно обыденное занятие для огородника. Ничем особенным удивить нас свекла не может. То вырастет чуть крупнее - то чуть мельче. Но оказывается удивиться можно. В этой статье расскажу про гибрид свеклы, который все-таки умудрился меня зацепить, а заодно расскажу, что делаю со свеклой, когда не знаю, куда деть большой урожай.
Много лет подряд сажала одну и ту же свеклу сорта Цилиндра. Известный сорт, который не требует рекомендаций. Пробовала и другие сорта, но они не впечатляли, поэтому снова и снова возвращалась к проверенному сорту.
А в этом году решила снова поэкспериментировать, посадив сразу два новых для меня сорта, вернее гибрида: Родена и Пабло. Первым гибридом осталась довольна, но без особых эмоций, а вот Пабло F1 удивил.
Покупала семена фирмы Гавриш. Количество семян не такое большое, хватает посадить небольшую бороздку. Но это был единственный минус. Ну а дальше... одни плюсы: отличная всхожесть, нетребовательность к уходу, а самое главное - результат.
Если честно, не ждала от этой свеклы ничего особенного. Для меня показателем того, будет урожай или нет, является качество и размер ботвы. А у Пабло ботва просто мизерная: несколько листочков высотой около 20 сантиметров. Да и корнеплоды не особо торопились расти. Поэтому мысленно распрощалась с мыслью о получении урожая, иногда поливая и подкармливая на всякий случай вот этих козявок.
А вот когда пришло время убирать свеклу, нас ждал сюрприз. Розетки листьев остались такими же маленькими и тщедушными, а из земли выглядывали ровненькие, идеально округлые, без изъянов корнеплоды, как с картинки. Мякоть тоже оказалась на высоте: темно-бордовая, без колец, сладкая, ароматная и сочная.
Поэтому на следующий год снова купила этот гибрид, другого теперь и не надо.
Поскольку свеклы оказалось много, а хранить ее негде, то встал вопрос о том, что с ней делать. Сегодня хочу поделиться рецептом салата из свеклы, который делаю если не каждый год, то через год точно. По вкусу такой салатик напоминает тушёную свеклу, и будет вкусной добавкой ко вторым блюдам, а также самостоятельным гарниром. Часто используем такой салат в качестве заправки для борща, что значительно сокращает время его приготовления.
Делается такой салат очень просто, а основных ингредиентов необходимо только два: свекла и лук (полный состав - в конце статьи). Существует вариант с добавлением томатов в состав салата. Тоже очень вкусно. Но если вы добавите в состав свекольного салата томаты, то количество свеклы и лука нужно сократить на вес томатов, чтобы общий вес остался тем же самым.
Свеклу отвариваем в необходимом количестве. Пока она варится, лук пережаривается. Если вы делаете большой объем салата, то лук лучше пережаривать небольшими порциями для хорошей обжарки.
Охлаждённую отварную свеклу чистим и измельчаем на терке или на комбайне. Кладём в свеклу пережаренный лук.
Добавляем в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты и доводим салат до кипения. Кипятим десять минут на СРЕДНЕМ огне.
Жидкости в салате немного, поэтому необходимо часто перемешивать свеклу, так она может подгореть.
Несколько слов о соли и сахаре. Советую положенное количество соли и сахара добавлять не в полном объеме, а чуть поменьше, чтобы отрегулировать окончательный вкус продукта. У каждого вкусы разные: кто-то любит послаще, а кто-то более солёное.
Наполняем стерилизованные баночки салатом, закручиваем их и переворачиваем. Когда салат остынет, его можно хранить даже в квартире.
Из 4 кг свеклы у меня получилось 7 баночек по 650 граммов. Рецепт даю на два килограмма свеклы.
Ингредиенты:
- свекла - 2 кг.;
- лук - 600 г.;
- растительное масло - 160 мл.;
- соль - 2 и 2/3 столовые ложки без верха;
- сахар - 120 г.;
- столовый уксус 9% - 2 и 2/3 столовые ложки;
- перец черный молотый - 1/2 чайной ложки;
- лавровый лист - 4-5 ;
- любимые специи по вкусу.
Приятного аппетита!