Владельцы ресторанов и кафе часто сталкиваются с проблемой настройки продаж комплексных блюд, таких как ланчи, когда одна часть блюд готовится на кухне, а другая — на баре. Это может приводить к ошибкам в заказах, задержкам в обслуживании и неверному списанию ингредиентов. В результате страдает клиентский опыт и увеличиваются операционные затраты.
Чтобы избежать этих проблем и повысить эффективность, необходимо правильно настроить продажу ланчей с разделением блюд по местам приготовления. Это можно сделать с помощью системы модификаторов в iiko, которая позволит автоматизировать процесс и избежать ошибок.
Какие сложности возникают?
1. Блюда, готовящиеся на разных участках, могут поступать в разное время, что создает некомфортные задержки для гостей.
2. Некорректное списание товаров со склада приводит к сбоям в инвентаризации и контроле затрат.3. Персоналу сложно отслеживать заказы, когда они распределены между несколькими точками приготовления.
Решение: Настройка через модификаторы
Правильная настройка продажи ланчей — это не просто добавление блюд в меню. Необходимо разделить процесс приготовления, чтобы каждая часть заказа (например, блюдо с кухни и напиток с бара) отправлялась на нужный участок. Для этого используется модификатор, который позволяет указать точное место приготовления каждого элемента заказа.
Шаги для настройки:
1. Основное блюдо (ланч) — в настройках укажите тип места приготовления (кухня) и снимите галочку «готовить вместе с основным блюдом», если часть заказа готовится на баре.
2. Модификатор (например, напиток) — укажите место приготовления (бар) и также снимите галочку «готовить вместе с основным блюдом».
3. Привяжите модификаторы к ланчу, настроив их в соответствии с вашими процессами.
Что это даст вашему бизнесу?
- Сокращение времени ожидания: заказ поступает на каждую точку одновременно, что ускоряет обслуживание.
- Меньше ошибок: система iiko автоматически отправляет заказы на нужные участки и корректно списывает товары со склада.
- Контроль затрат: точное списание ингредиентов с разных складов (кухня и бар) обеспечивает прозрачность учёта и минимизирует ошибки инвентаризации.
Автоматизация этих процессов помогает владельцам ресторанов и кафе не только повысить качество обслуживания, но и оптимизировать затраты, улучшить контроль над заказами и ускорить работу персонала. Все эти изменения ведут к главной цели — увеличению прибыли и созданию комфортного клиентского опыта, который заставляет гостей возвращаться снова.
Restohub всегда готов помочь вам с настройкой автоматизации и оптимизацией бизнес-процессов, чтобы вы могли сосредоточиться на главном — создании приятной атмосферы и высококачественного сервиса для ваших гостей.