Иногда достаточно одного хорошего рецепта теста, чтобы на столе появилось сразу несколько блюд.
Из одной основы можно сделать пиццу, фокаччу или кальцоне — всё зависит только от настроения.
Такой подход экономит время, но не лишает удовольствия от готовки: одно тесто, а вкусов — сколько захочешь.
Базовое тесто — одна основа для трёх блюд
Чтобы приготовить тесто, которое подойдёт и для пиццы, и для фокаччи, и для кальцоне, много не нужно. Всё просто и по шагам.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 300 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. оливкового масла
Как готовить:
- В миске смешай муку с солью. В отдельной ёмкости разведи дрожжи в тёплой воде и оставь на несколько минут, чтобы они начали работать.
- Соедини всё вместе, добавь масло и замеси тесто. Меси руками около 10 минут — пока оно не станет мягким и податливым.
- Переложи тесто в миску, накрой полотенцем и оставь в тёплом месте примерно на час. Когда увеличится вдвое — можно работать дальше.
💡 Совет от «Вкусографа»
Если есть время, дай тесту подойти дважды — вкус и структура станут глубже.
А чтобы аромат был ярче, добавь каплю мёда в воду, когда разводишь дрожжи.
Из одного теста — три настроения
Когда тесто подошло, дальше всё зависит от того, чего хочется прямо сейчас.
Из этой же основы можно сделать пиццу, фокаччу или кальцоне — всё просто, только форма и настроение меняются.
🍕 Пицца — классика, которая всегда кстати
Раскатай тесто в тонкий круг — примерно полсантиметра толщиной.
Смажь томатным соусом, добавь сыр и то, что любишь: ветчину, грибы, оливки или что найдётся в холодильнике.
Выпекай при 220 °C около 10–12 минут — пока корочка не станет золотистой, а кухня не наполнится тем самым запахом, который зовёт к столу.
🫓 Фокачча — хлеб с настроением Италии
Раскатай тесто в прямоугольник толщиной около сантиметра и переложи на противень, смазанный оливковым маслом.
Пальцами сделай небольшие углубления — как будто ставишь отпечатки.
Сверху снова немного масла, щепотка крупной соли и немного свежего розмарина.
Отправь в духовку при 200 °C примерно на 20 минут — пока корочка не станет золотистой, а аромат не напомнит об отпуске где-то у моря.
🌙 Кальцоне — пицца, которая решила стать сюрпризом
Раскатай тесто в круглые пласты. На одну половину положи начинку — сыр, ветчину, грибы, немного томатного соуса.
Края оставь чистыми, чтобы потом можно было легко защипнуть.
Сложи круг пополам, придавая форму полумесяца, и аккуратно закрой края.
Выпекай при 200 °C около 15–20 минут — пока тесто не станет золотистым и чуть хрустящим.
🍽 Советы от «Вкусографа»
- Для пиццы: добавь немного свежего базилика или рукколы уже после выпечки — так вкус станет ярче и свежее.
- Для фокаччи: подай её с оливковым маслом и каплей бальзамического уксуса — просто и очень по-домашнему.
- Для кальцоне: под рукой стоит держать немного томатного соуса — отлично подойдёт как дип.
Одно тесто — три блюда, три настроения.
Пицца для вечера с друзьями, фокачча — к неспешному обеду, кальцоне — когда хочется чего-то нового.
Попробуй каждую вариацию и найди свою.
💬 Хочешь больше простых рецептов, которые вдохновляют готовить?
👉 Подписывайся на «Вкусограф» — здесь еда всегда рассказывает истории.
📲 А в нашем Telegram мы делимся рецептами, которые делают кухню уютнее.